Kitre çeşitli alanlarda farklı işlevlere sahiptir: 1. Sanat ve Zanaat: Ebru sanatında su yüzeyine boya tutucu olarak kullanılır. 2. Gıda Endüstrisi: Kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak dondurma, jöle ve tatlılarda kullanılır. 3. Farmasötik Ürünler: İlaçlarda bağlayıcı ve emülsiyonlaştırıcı olarak işlev görür. 4. Kozmetik Ürünler: Kozmetik ürünlerin formülasyonunda yer alır. 5. Sağlık Faydaları: Sindirim sistemine faydalıdır, lif içeriği sayesinde bağırsak hareketlerini düzenler ve antienflamatuvar özelliklere sahiptir. Not: Kitre kullanmadan önce bir uzmana danışılması önerilir, çünkü aşırı tüketimi ishale neden olabilir.