Karkas et çiftliği, kesim sonrası büyükbaş veya küçükbaş hayvanların etlerinin işlenmesi ve hazırlanması ile ilgili faaliyetler yürüten bir tesistir. Bu çiftlikler genellikle şu işlemleri gerçekleştirir: - Etlerin parçalara ayrılması: Hayvanların karkas etlerinin doğru ve hijyenik şekilde parçalara ayrılması. - Saklama: Etlerin uygun sıcaklıkta soğuk hava depolarında saklanması. - Deri ve yağların uzaklaştırılması: Et üzerindeki deri ve yağların uzaklaştırılması. - Paketleme: Etlerin hijyenik koşullarda paketlenmesi. Ayrıca, bazı karkas et çiftlikleri kendi yemlerini üreterek bölge ekonomisine de katkı sağlar.