Hardalın sarı ve siyah çeşitleri arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Tohum Rengi: Siyah hardal tohumları siyah veya koyu kahverengi, sarı hardal tohumları ise sarı renktedir. 2. Tat Profili: Siyah hardal acı ve baharatlı bir tada sahipken, sarı hardal daha hafif ve tatlı bir lezzete sahiptir. 3. Kullanım Alanı: Siyah hardal, Hint mutfağında ve bazı Ortadoğu yemeklerinde kullanılırken, sarı hardal sandviç, sosisli sandviç ve soslarda tercih edilir. 4. Besin Değeri: Siyah hardal, omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar açısından daha zenginken, sarı hardal lif, protein ve mineraller açısından daha zengindir.