Gaziantep'in oluşumu, tarih öncesi çağlara dayanmaktadır. Gaziantep'in şehir olarak kuruluşu ise daha yeni dönemlere dayanmaktadır: Dülük (Dolikhe ya da Doliche), Gaziantep'in yakınlarında bulunan ve ilk kurulduğunda Babil yönetimi altında olan en eski kenttir. Gaziantep Kalesi, Roma döneminde gözetleme kulesi olarak kurulmuş ve Bizans İmparatoru Iustinianos döneminde günümüzdeki halini almıştır. Osmanlı yönetimi altına girişi, 1516 yılında Yavuz Sultan Selim'in Mercidabık Muharebesi'ndeki zaferinden sonra gerçekleşmiştir. Gazi unvanı, 8 Şubat 1921 tarihinde TBMM tarafından Antep Savunması'ndaki kahramanlıklar nedeniyle verilmiştir.