Celep, koyun, keçi ve sığır gibi kesilecek hayvanların ticaretini yapan kişidir. Celeplerin bazı görevleri: İnek, koyun, keçi gibi hayvanları seçmek ve satın almak. Hayvanların satışını gerçekleştirene kadar beslenmelerini sağlamak. Hayvanların sağlığına dikkat etmek ve küçük hastalıklarda tedavi uygulamak. Satılacak ve kesimi yapılacak hayvanları seçmek. Hayvanları dağlamak suretiyle veya diğer usullerle tanıtma işaretleri yapmak. Ayrıca, Osmanlı Devleti'nde celeplik, canlı hayvan temini ile görevli bir meslek olarak da kullanılmıştır.