İş başlama ve bitiş saatleri, genellikle iş sözleşmesi, toplu iş sözleşmeleri ve işveren politikaları doğrultusunda belirlenir. Belirleme sürecinde dikkate alınması gereken bazı önemli noktalar: 1. 24 saatlik zaman dilimi: Başlangıç ve bitiş saatleri, 24 saatlik zaman dilimine göre hesaplanmalıdır. 2. Mola süreleri: Çalışanların vardiyaları sırasında mola verme hakları varsa, bu süreler toplam çalışma saatinden çıkarılmalıdır. 3. Yasal sınırlar: İş Kanunu'na göre haftalık çalışma süresi 45 saattir ve günlük çalışma süresi hiçbir şekilde 11 saati aşamaz. 4. Esnek çalışma modelleri: İşveren, kademeli, esnek, gece, hafta sonu ve tatil mesaisi gibi farklı çalışma düzenleri uygulayabilir. Kayıt tutma: Tüm çalışma süreleri, fazla mesai dahil, kayıt altına alınmalı ve gerektiğinde çalışanlara sunulmalıdır.