Bacon'un yasaklanma nedeni, işlenmiş et kategorisinde yer alması ve sağlık riskleri oluşturmasıdır 3.
Dünya Sağlık Örgütü'nün 2018'de yayınladığı bir bildiriye göre, günde 50 gram işlenmiş et tüketimi, bağırsak kanseri riskini ömür boyu %18 oranında artırmaktadır 3. İşlenmiş et, alkol, asbest ve tütün gibi 120 kanıtlanmış kanserojen madde arasında yer almaktadır 3.
Bacon, nitratlarla işlenir ve bu nitratlar, kırmızı etteki bileşenlerle etkileşime girerek kanserojen etkisi olan nitrosaminleri oluşturur 3.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: