Zeytinyağı suya karışmadığında şu olumsuz etkiler ortaya çıkar: 1. Besin değerinin azalması: Su, zeytinyağındaki faydalı bileşiklerin etkinliğini düşürür. 2. Lezzet kaybı: Su, zeytinyağının lezzetini seyreltir ve yemeklerin tadını olumsuz etkiler. 3. Emülsiyon oluşumu: Su eklenmesi, zeytinyağının emülsiyon oluşturmasını zorlaştırır. 4. Mikrobiyal büyüme: Su, mikroorganizmaların çoğalması için uygun bir ortam oluşturabilir. 5. Oksidasyon: Su, zeytinyağının oksidatif bozulmasını hızlandırır, bu da besin kalitesini düşürür. 6. Raf ömrünün kısalması: Su eklenmesi, zeytinyağının raf ömrünü kısaltır ve bozulma sürecini hızlandırır.