Buradasın
Triaçilgliserollerin erime noktaları neye bağlıdır?
Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Triaçilgliserollerin (TAG) erime noktaları, yapılarını oluşturan yağ asidi bileşenlerine ve bu yağ asitlerinin zincir uzunluğuna bağlıdır 23.
Genellikle doymuş yağ asitlerinin miktarı ve zincir uzunluğunun artması, TAG'lerin erime noktasını yükseltir 23. Örneğin, tripalmitin ve tristearin gibi doymuş yağ asitlerinin triaçilgliserolleri, vücut sıcaklığında katıdır 2.
Öte yandan, doymamış yağ asitlerinden oluşan TAG'ler sıvıdır 2.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: