Su, moleküler yapısı ve hidrojen bağları nedeniyle en yüksek öz ısıya sahiptir. Öz ısının yüksek olmasının nedenleri: - Su moleküllerinin birbirine olan güçlü bağları, suyun geniş bir sıcaklık aralığında sıvı halde kalmasını sağlar. - Polar yapıya sahip su molekülleri, ısıtıldığında daha fazla enerji depolar. - Su molekülleri arasındaki hidrojen bağları oldukça güçlüdür ve bu bağlar, suyun sıcaklık değişimlerine karşı direnç göstermesine neden olur. Bu özellikler, suyun çevreye göre daha yavaş ısınmasını ve soğumasını sağlar.