Sülfitin zararlı olmasının bazı nedenleri: Solunum yolu belirtileri: Sülfitler, özellikle altta yatan astım ve alerjik rinit gibi rahatsızlıkları olan kişilerde hırıltı, göğüste sıkışma ve öksürük gibi solunum yolu belirtilerine neden olabilir. Anafilaktik şok: Sülfitlere karşı şiddetli reaksiyonlar (anafilaksi) bildirilmiş olsa da bu durum çok nadirdir. Diğer belirtiler: Hızlı solunum, nefes darlığı, yüksek tansiyon, taşikardi, kurdeşen, ödem, kaşıntı, nezle, göz mukozası iltihabı, yutkunma güçlüğü, bulantı ve ishal gibi belirtilere yol açabilir. DNA hasarı: Sülfitlerin, DNA’ya zarar veren etkileri olduğu gösterilmiştir. Çevresel etkiler: Sanayi atık sularında bulunan sülfit, çevresel sistemler üzerinde olumsuz etkiler yaratabilir. Sülfit hassasiyeti olan kişilerin, sülfit içeren yiyecek, ilaç ve kozmetiklerden kaçınması önerilir.