Sükroz, diğer adlarıyla sakkaroz veya çay şekeri, C12H22O11 formülüyle gösterilen ve bir glukoz ve bir fruktoz molekülünün bir araya gelmesiyle meydana gelen disakkarittir. Özellikleri: Görünüm: Beyaz katı. Yoğunluk: 1,57 g/cm³ (30 °C). Erime noktası: 186 °C. Çözünürlük: Suda çok iyi çözünür (1970 g/l, 20 °C). Elde edilişi: Şeker kamışı. Şeker pancarı. Sorgum ve şeker akçaağacı. Kullanım alanları: Tatlandırıcı. Gıda endüstrisi: Bisküviler, kurabiyeler, kekler, turtalar, şeker, şerbet ve katkı maddeleri. Diğer sektörler: Farmasötikler, plastik ve selüloz endüstrisi, mürekkep ve sabun imalatı.