Su, ısı etkisi ile hal değiştirir. Hal değişim süreçleri şunlardır: 1. Erime: Katı maddelerin ısı alarak sıvı hale gelmesine denir. 2. Donma: Saf bir maddenin sıvı halden katı hale geçmesine denir. 3. Buharlaşma: Sıvıların ısı alarak gaz hale geçmesine denir. 4. Kaynama: Buharlaşmanın en hızlı gerçekleştiği andır. 5. Yoğuşma: Gaz haldeki maddenin sıvı hale geçmesine denir.