Sindirim sistemi fizyolojisinde aşağıdaki süreçler gerçekleşir: 1. Motilite: Yiyeceklerin küçük parçalara bölünmesi, karıştırılması ve iletilmesini sağlayan kas aktivitesidir. 2. Sekresyon: Enzimler, mukus ve elektrolitlerden oluşan sulu sıvının salgılanmasıdır. 3. Sindirim: Büyük besin moleküllerinin sindirim kanalında mekanik ve kimyasal olarak daha küçük partiküllere ayrılmasıdır. 4. Emilim (Absorpsiyon): Parçalanan küçük moleküllerin organizma tarafından alınması, ince bağırsaklardan kana ve lenf dolaşımına geçmesidir. Sindirim sistemi organları ise ağız, yutak, yemek borusu, mide, ince ve kalın bağırsaklar, rektum ve anüsten oluşur.