0,2 asit ve 0,5 asit arasındaki fark, zeytinyağının serbest yağ asidi oranındaki değişimdir. - 0,2 asit: Bu oran, zeytinyağının oldukça düşük bir asit seviyesine sahip olduğunu gösterir ve genellikle yüksek kaliteli sızma zeytinyağlarında bulunur. - 0,5 asit: Bu oran da düşük asitli bir yağı ifade eder ve sızma zeytinyağı kategorisinde yer alır. Bu nedenle, 0,5 asit içeren zeytinyağı, 0,2 asit içeren zeytinyağına göre biraz daha yüksek asit oranına sahiptir.