Östenite dönüşüm, çeliğin belirli sıcaklık ve alaşım koşullarında, yüzey merkezli kübik (FCC) kristal yapısına sahip östenit fazına dönüşmesidir. Östenit oluşumu, çelik içindeki alaşım elementleri, sıcaklık ve soğutma hızına bağlı olarak değişir. Östenit, çeliğe yüksek tokluk, korozyon direnci ve şekillendirilebilirlik kazandırır. Östenit, soğuma hızına bağlı olarak farklı fazlara dönüşebilir. Östenit, 727°C’nin üzerinde ve belirli alaşım elementlerinin varlığında çelik içerisinde stabil hale gelir. Östenit, farklı üretim teknikleriyle şekillendirilebilir ve kaynaklanabilir.