Östenite dönüşüm, çeliğin belirli sıcaklık ve alaşım koşullarında, yüzey merkezli kübik (FCC) kristal yapısına sahip östenit fazına dönüşmesidir 135.

Östenit oluşumu, çelik içindeki alaşım elementleri, sıcaklık ve soğutma hızına bağlı olarak değişir 3.

Östenit, çeliğe yüksek tokluk, korozyon direnci ve şekillendirilebilirlik kazandırır 3. Özellikle paslanmaz çeliklerin büyük bir kısmı östenitik fazda bulunur 3.

Östenit, soğuma hızına bağlı olarak farklı fazlara dönüşebilir 3. Yavaş soğutma, östenitin ferrit veya perlit gibi fazlara dönüşmesini sağlar 3.

Östenit, 727°C’nin üzerinde ve belirli alaşım elementlerinin varlığında çelik içerisinde stabil hale gelir 3. Örneğin; nikel, manganez ve azot gibi elementler östenitin daha düşük sıcaklıklarda stabil kalmasını sağlar 3.

Östenit, farklı üretim teknikleriyle şekillendirilebilir ve kaynaklanabilir 3. Kaynak sonrası çatlama riski düşük olduğu için, birçok endüstride kaynaklı bağlantılar için tercih edilir 3. Ayrıca düşük sıcaklıklarda dahi süneklik özelliğini kaybetmemesi, kriyojenik uygulamalarda kullanılmasını sağlar 3.