Erime, katı bir maddenin ısı alarak sıvı hâle geçmesi sürecidir. Erime, donmanın tersi olarak da ifade edilebilir; zira donma olayında madde ısı verir, erime olayında ise madde ısı alır. Erime olayı şu şekilde gerçekleşir: Maddenin katı halden sıvı hale geçmesini sağlamak için maddeye ısı verilir. Her maddenin aldığı ısı değeri farklı olabilir, çünkü her madde aynı ısı seviyesinde sıvı hâle geçmeyebilir. Maddenin ısı alarak eridiği sıcaklık, erime noktası veya erime sıcaklığı olarak tanımlanır. Erime sırasında maddenin sıcaklığı sabit kalırken ısı artışı devam eder.