Etil alkolün saflaştırılması için ayrımsal damıtma yöntemi kullanılır. Ayrımsal damıtma işlemi şu şekilde gerçekleşir: 1. Fermantasyon sonucu oluşan alkollü karışım, distilasyon ünitesine alınır ve ısı uygulanmaya başlanır. 2. Karışımın içindeki bileşenler, kaynama noktalarına göre önce buharlaştırılır ve karışımından ayrılır. 3. Buharlaşan bileşenler, soğutma kabında yoğunlaştırılır ve tekrar sıvı forma dönüştürülerek toplanır. Bu işlem, etil alkolün saflığını artırmak için birkaç kez tekrarlanabilir.