Kambiyum, bitkilerde bir doku tabakasıdır ve bitki büyümesi için kısmen farklılaşmamış hücreler sağlar. İki temel kambiyum dokusu tanımlanabilir: 1. Vasküler (demet) kambiyum: Ksilem ve floem arasında yer alır, içe doğru sekonder ksilem (odun), dışa doğru sekonder floem (soymuk) dokularını oluşturur. 2. Mantar kambiyumu (fellojen): Floemin dışında, epidermis altında yer alır, dışarıya doğru mantar dokusu (koruyucu, su geçirmez hücreler) üretir. Kambiyum, çok yıllık odunsu bitkilerde bulunur; tek çenekli bitkilerde ve yapraklarda bulunmaz.