Glikojen sentaz, glikojen sentezinde görev yapan bir enzimdir. Başlıca işlevleri: Glikoz birimlerini var olan glikojen molekülüne ekler. Glikojen molekülü yoksa, glikojenin proteinine tirozin kalıntısı üzerinden ekleyerek glikojen primeri oluşturur. Zincir en az 11 glikoz birimine ulaşınca, dallandırıcı enzim aracılığıyla dallanma noktaları oluşturur. Glikojen sentaz, kan şekerini düzenlemede de rol oynar; kan şekeri arttığında aktif hale gelerek glikojen sentezini artırır, böylece kan şekeri seviyesini düşürür.