Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Demir mineralinin etkilendiği bazı maddeler şunlardır:
- C vitamini: Demir mineraline bağlanarak doğrudan emilimini destekler 12.
- Fitatlar: Daha çok bitkisel besinlerde bulunan bu madde, demire bağlanarak bitkisel kaynaklı demir emilimini azaltır 1.
- Polifenoller: Siyah çay, kahve, tahıl, bakliyat, meyve ve sebzelerde bulunan polifenoller, demir emilimini azaltır 12.
- Kalsiyum: Demir ile birlikte alındığında sindirimini azaltır 12.
- Bazı hayvansal ve bitkisel proteinler: Süt, yumurta ve soya gibi besinlerde bulunan proteinler, demire doğrudan bağlanarak emilimini azaltır 12.
- Oksalik asit: Ispanak, pazı, fasulyegiller ve kuruyemişlerde bulunan oksalik asit, demire bağlanarak bağırsaklardaki emilimini azaltır 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: