Azot (nitrojen), vücutta protein sentezi, DNA sentezi, kan basıncı kontrolü ve immün fonksiyon gibi birçok önemli biyokimyasal süreçte rol oynar. Protein sentezi: Azot, proteinlerin yapı taşı olan amino asitlerin üretiminde kritik bir rol oynar. DNA sentezi: DNA'nın yapı taşlarından olan nükleotidlerin yapısında bulunur. Kan basıncı kontrolü: Azot oksit, kan damarlarının genişlemesine neden olarak kan basıncını düşürebilir. İmmün fonksiyon: Azotlu bileşikler, bağışıklık sistemi hücrelerinin büyümesi ve işlevi için gereklidir. Azot eksikliği, bitkilerin gelişiminde olduğu gibi insan vücudunda da olumsuz etkilere yol açar: Bitkilerde: Azot eksikliği, bitkilerin bodur büyümesine, sararmasına, küçük meyve ve çiçek üretmesine neden olur. İnsanlarda: Azot eksikliği, protein ve enzim sentezinin yavaşlamasına, diğer elementlerin yeterince emilememesine ve genel olarak gelişimin olumsuz etkilenmesine yol açar. Aşırı azot alımı da özellikle böbrek hastalığı olan kişilerde sağlık sorunlarına neden olabilir.