Akyuvarlar (lökositler), vücudu çeşitli mikroplardan koruyan beyaz kan hücreleridir. Başlıca görevleri şunlardır: 1. Mikroplarla savaşma: Bakteri, virüs ve mantarları yok ederek enfeksiyonlara karşı savunma sağlarlar. 2. Fagositoz: Uzantıları içine alarak mikropları yutarlar. 3. Antitoksin salgılama: Kana panzehir gibi maddeler salgılayarak zararlı maddelere karşı koyarlar. 4. Yabancı maddeleri tanıma: Vücuda giren yabancı maddeleri tanıyıp bunlara karşı savunma mekanizması geliştirirler.