Ahmet Cevdet Paşa'nın en önemli eseri, Tarih-i Cevdet olarak bilinen ve Osmanlı tarihini 1774 Küçük Kaynarca Antlaşması'ndan 1826 Yeniçeri Ocağı'nın kaldırılmasına kadar olan dönemi anlatan on iki ciltlik tarih kitabıdır. Paşa'nın diğer önemli eserleri arasında Mecelle-i Ahkam-ı Adliye (Mecelle) ve Kısas-ı Enbiya (Peygamberler Tarihi) da bulunmaktadır.