Karbonhidratlar, karbon, hidrojen ve oksijen atomlarından oluşan, enerji sağlayan organik bileşiklerdir. Temel karbonhidrat türleri: 1. Basit karbonhidratlar: Monosakkaritler (glikoz, fruktoz) ve disakkaritler (sükroz, laktoz) gibi tek veya iki şeker molekülünden oluşur. 2. Kompleks karbonhidratlar: Polisakkaritler (nişasta, glikojen, lif) olarak bilinir ve daha karmaşık yapıdadır. Karbonhidrat içeren besinler: - Tahıllar (buğday, pirinç, yulaf); - Sebzeler (patates, mısır, havuç); - Meyveler (elma, muz, portakal); - Baklagiller (mercimek, nohut, fasulye); - Süt ve süt ürünleri (süt, yoğurt, peynir).