Deniz seviyesinde suyun kaynama noktası 100°C'dir çünkü bu sıcaklıkta su, buhar basıncının dış basınca (atmosfer basıncına) eşit olduğu noktaya ulaşır. Bu durum şu şekilde açıklanır: Buhar basıncı: Su moleküllerinin iç enerjisi sayesinde sürekli hareket eder ve bu hareket, suyun içinde bir tür ters basınç oluşturur. Dış basınç: Deniz seviyesinde su yüzeyine yaklaşık 101,325 Pascal, yani yaklaşık 10,33 metre su sütunu kadar atmosferik basınç uygulanır. Kaynama: Su, buhar basıncı dış basınca eşit olduğunda kaynar; bu, deniz seviyesinde 100°C'de gerçekleşir.