Pappardelle
Genel bilgiler
Pappardelle, İtalyan mutfağının Toskana bölgesine özgü, geniş ve yassı bir makarna çeşididir.
Adını, İtalyanca’da «iştahla yemek» anlamına gelen «pappare» fiilinden alır. Bu isim, pappardelle’nin doyurucu ve lezzetli doğasını yansıtmaktadır.
Pappardelle, özellikle yoğun ve et bazlı soslarla mükemmel uyum sağlar. Toskana’da geleneksel olarak yaban domuzu ragùsu ile servis edilir. Ayrıca, mantar sosları veya domates bazlı ragùlarla da lezzetli bir kombinasyon oluşturur.