Gravlax

Gravlax İskandinav mutfağından somon ile hazırlanan fermente edilmiş bir yiyecektir.

Somon dışında ringa ve bazı köpek balığı cinsleri dahil olmak üzere diğer yağlı balıklar da aynı şekilde hazırlanabilir.

Balıklar ya variller ya da toprakta huş ağaç kabuğu ve taşlar ile kaplanarak fermente edilmeye bırakılırdı.

Dört ve altı gün arasında gravlax yenmeye hazırdır. Aylarca bırakıldığında rakefisk olur.