Akasya balı

Akasya balı, dünyada en ünlü monofloral bal çeşitlerinden biridir. Beyaz çiçekli yalancı akasya olarak bilinen bir bitkinin nektarından yapılır.

Akasya balı, taze pompalanmış haliyle oldukça sıvıdır ve rengi, elde edildiği bitki türüne bağlı olarak değişir. Beyaz akasya çiçeklerinden üretilen bal neredeyse şeffaf açık sarı renkteyken, sarı akasya çiçeklerinden elde edilen bal zengin limon sarısı tonlarında olabilir.

Balın aroması zengin ve çiçeksi bir kokuya sahiptir; içerisinde yabancı kalıntılar bulunmaz. Tadı ise vanilya notalarıyla tatlıdır ve ağızda kalıcı bir tat bırakmaz.

Akasya balının diğer bal türlerinden en büyük farkı, kristalleşme süresinin oldukça uzun olmasıdır. Balın saflığı ve içindeki yabancı maddelerin varlığına bağlı olarak bu süreç 24 aya kadar uzayabilir.