Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Yunus Urecenin kendi restoran hikayesini anlattığı bir röportajdır. Yunus Urecen, 1979 İstanbul'da doğmuş, Rumelihisarı'nda büyüyen ve 2009 yılında 30 yaşında Çin çubukları (chopstick) anlamına gelen "China Stix" markasını kurmuş bir restoran sahibidir.
- Videoda Yunus Urecenin çocukluk yılları, ticaret hayatına giriş süreci ve 2009 yılında Etiler'de ilk restoranını açma hikayesi anlatılmaktadır. Ayrıca sushi'nin nasıl hazırlanacağı, taze bir sushi'nin nasıl anlaşılabileceği, restorandaki menü detayları ve fiyat bilgileri paylaşılmaktadır. Yunus Urecen, gelecekte yurt dışında restoran açma hedeflerini de belirtmektedir.
- Sushi Sanatı ve İş Hayatı
- Suçu bir sanattır ve ne kadar tadı güzel olsa da tabağında durması ve süslemesi de çok önemlidir.
- 2009 senesinde 30 yaşında olan Yunus Urece, Etiler'de Nispetiye Caddesi'nde ilk dükkanını açmıştır.
- İnsanlar eskiden hamburger yemeye gidiyorlardı, şimdi ise sushi yemeye gidiyorlar.
- 01:15Yunus Urece'nin Hayatı ve İş Hayatı
- Yunus Urece 1979 İstanbul'da Rumelihisarı'nda dört çocuklu bir ailede orta halliyken büyüdü.
- Ortaokulda pazarlara vişne torunu satarak ticarete başladı ve liseden sonra Bebek'te bir uzakdoğu restoranında çalışmaya başladı.
- İlk başta komilik yapan Yunus, iki sene sonra patronunun isteğiyle işin başına geçti ve yaklaşık 10-12 sene bu şekilde çalıştı.
- 02:46China Stix Markasının Kuruluşu
- Yunus'un hayali Bebek'te çalıştığı 10. senesindeydi ve China Stix markasını yaratırken patentini beş sene önceden almıştı.
- China Stix, Çin çubukları anlamına gelir ve logosunda çubuk şeklindedir.
- 2009 senesinde 30 yaşında olan Yunus, Etiler'de Nispetiye Caddesi'nde ilk dükkanını açtı ve 30 kişilik bir yer buldu.
- 03:28Restoran Açma Stratejisi
- Yunus, çocukluk arkadaşıyla ortak kurarak hata yapma şansı olmaması için kontratı imzalamadan önce etrafı gözlemlemişti.
- Sabah, öğlen ve akşamları etraftaki restoranların doluluk durumunu kontrol ederek karar verdi.
- 2017 senesinde Yeşilköy'de ilk uzakdoğu restoranını açtı ve ilk Yeşilköy'ün uzakdoğu restoranı oldu.
- 04:13Sushi Hakkında Bilgiler
- Sushi, balık çeşitleri ile yapılan, dışı pirinç, içi yosun olan Japon yemeğidir ve çiğ, pişmiş, vejetaryen türleri vardır.
- Taze bir sushi pirincinden alınır, pirinç yumuşaksa ve içindeki balık kararmamışsa taze demektir.
- Sushi'ye hiçbir şey atılmaz, sadece soya sosa batırılıp vasabi (acı bir sos) ve zencefil turşusu (gari) ile servis edilir.
- 06:02Menü ve Fiyatlar
- Restoranda yaklaşık 35 parça sushi ve 100 parça uzakdoğu yemeği bulunmaktadır.
- En pahalı sushi olan "Shape Roll" 4 parça 90 TL, en ucuz sushi olan vejetaryen sushi ise 39 TL'dir.
- İki kişi minimum içecekle beraber 400 TL'ye, alkol içerlerse 700-800 TL'ye çıkabilir.
- 07:08Müşteri Tercihleri ve Gelecek Planları
- Müşteriler genellikle sushi'den önce aperatif olarak edemem, soya fasulyesi veya mantı yiyorlar.
- Restoranda çin yemeği, dana eti, tavuk eti, karides, noodle, çorba, börek ve mantı gibi seçenekler bulunmaktadır.
- Yunus'un hedefi bu sektörde bir iki tane daha restoran açmak ve özellikle yurt dışında (Fransa, İngiltere, Almanya, İsviçre) China Stix'i açmak.
- 08:41Çay ve Özel Ürünler
- Çin çayı genellikle yemeklerden sonra müşterilere ikram edilir ve rahatlatıcı bir çaydır.
- Ceviz, bal soslu kızartılmış ceviz olarak wok tavada balla beraber kavrulur.
- Ballı ceviz yapımı tam 5 saat sürer ve bu nedenle çoğu yerde yapılmaz, bu nedenle restorana özel bir ürün olarak sunulur.