Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Total Enerji İstasyonları'nın sunduğu "Gün Ortası" programında Ruledo Çiğköfte kurucusu Erdoğan Cezlerle ile yapılan bir röportajdır. Adıyamanlı olan Cezlerle, 7 yaşından beri çalışan ve çiğköfte sektöründe kendi markasını kurmuş bir girişimcidir.
- Röportajda Erdoğan Cezlerle, çiğköfteyi sushi konseptiyle birleştiren ve Türkiye'nin bir lezzetini yeni bir yorumla sunan girişim hikayesini anlatıyor. İstanbul Akaretler bölgesinde bulunan restoranında yurtiçi ve yurt dışından müşterilerle başarılı bir şekilde hizmet veren Cezlerle, çiğköfte sektöründeki deneyimlerini, yurt dışından gelen müşterilerin yorumlarını ve gelecek hedeflerini paylaşıyor.
- Röportajda ayrıca çiğ köftenin sağlıklı bir yiyecek olduğu, zeytinyağlı çiğ köftenin et içermediği ve sektördeki genç girişimcilerin çiğ köfte sektöründe cesaret alması gerektiği vurgulanıyor. Cezlerle, markasının Avrupa'da yaygınlaşmak ve dünya çapında tanınmak için hayallerini de paylaşıyor.
- 00:23Ruledo Çiğköfte Kurucusu Erdoğan Cezlerle'nin Giriş Hikayesi
- Ruledo Çiğköfte kurucusu Erdoğan Cezlerle, geleneksel çiğköfteci yerine sushi tarzında yeni bir yorum kattığı bir girişimden bahsediyor.
- Erdoğan, Adıyamanlı olup İstanbul'da 12 yıl yaşamış ve çiğköfteyi sadece aile ve arkadaşlarıyla evde yoğurduğunu belirtiyor.
- Çiğköfteci olmak hayali olmayan Erdoğan, iş hayatında kötü sonuçlar aldıktan sonra çiğköfte işine girmeyi kararlaştırdı.
- 02:01İlk Deneyimler ve Konseptin Oluşumu
- İlk deneyimi Beşiktaş'ta bir kafeteryada tezgahta çiğköfte satmakla başladı ve yaptığı ürünün reçetesi kendisine ait.
- Normal çiğköfteci dükkanı açmak yerine kendi tarzında bir konsept açmak istedi ve dükkanı açmak için yaklaşık iki yıl sürdü.
- Sushi formatından yola çıkarak çiğköfteyi dışa sarıp içerisine çiğ köfte ile match olacak sebzeleri bir araya getirip salata sosu hazırlayıp roll şeklinde sarıp küçük parçalar halinde kesti.
- 04:33Ürün Yelpazesi ve Müşteri Tepkileri
- Çiğköfteyi pazı yaprağı, parçalanmış cipsler ve füme et gibi farklı malzemelerle sardı.
- Menüde yaklaşık 8-9 tane kendi tasarımı olan ürün var ve birkaç üründe arşivi de deniz mahsulü ürünleri.
- Beş yıldır aldığı tepkiler çok iyi ve yurtiçi ve yurt dışından güzel müşterileri var.
- 06:21Sektördeki Durum ve Lokasyon
- Farklı bir girişim olan Ruledo Çiğköfte, sektörde taklit edilmeye çalışılıyor ve bu konseptte sadece çiğköfteciler değil, çiğköfte ile alakası olmayan kişiler de yatırım yapıyor.
- Lokasyonu Akaretler'de, Beşiktaş'a yakın ve turistik bir yerde.
- İstanbul'un her ırkın ve insanın iş için veya turistik olarak gelip gezdiği bir yer olduğu için yurtdışı ilgisi de var.
- 08:36Lokasyon ve Müşteri Profili
- Lokasyon, İstanbul'un ve Türkiye'nin en güzel caddesi olarak bilinen Akaretler'de bulunuyor.
- Müşteriler arasında Avrupa'dan (Hollanda, Londra, Almanya), Arap, Hint ve Uzakdoğulu insanlar bulunuyor.
- Özellikle Katarlı müşteriler ve Alman gurbetçiler çok tercih ediyor.
- 09:41Yurt Dışı İlişkiler ve Yatırım
- Yurt dışından kaliteli YouTube ve TV kanallarıyla çekim yapılmış ve özellikle Almanya'dan gelen "Galileo" kanalı ile iyi dönüşler alınmış.
- Yurt dışında yatırım için görüşmeler yapılmış ancak pandemi dönemine denk gelmesi nedeniyle ertelenmiş.
- Yurt dışında da müthiş talep var ancak taklitçi çiğ köfteciler kaliteyi tam olarak sağlayamıyor.
- 11:55İş Etiketi ve Kalite
- İş sahibi kişisel hayatında da çok titiz olduğunu ve "yemediğimizi yedirmiyoruz" prensibini uyguladığını belirtiyor.
- İşyerinde haftanın yedi günü bulunuyor ve müşteriler için kıymetli olduğunu vurguluyor.
- Çiğ köfte, hijyen açısından önemli bir konu olup, denetlemeciler bile çiğ köfteyi onlardan yiyor.
- 13:03Çiğ Köfte Hakkında Bilgiler
- Çiğ köfte basit bir algı olsa da içeriği zengin ve sağlıklı bir yiyecek.
- Kaliteli malzemelerle yapılan çiğ köfte hakkında internette kötü yorum bulunmuyor.
- Etli çiğ köfte ticari anlamda onaylanmıyor çünkü çiğ etten yapılıyor ve anında tüketmek gerekiyor.
- 14:14Sektör Hakkında Görüşler
- Genç jenerasyon çiğ köfte sektöründe daha cesaretli hale gelmiş.
- Çiğköfteci dendiğinde akla büyük bir insan algısı geliyor ancak yemek yapmayı seven ve girişim yapmak isteyen insanlar için uygun bir sektör.
- İyi malzemeleri bir araya getirip kendi oranlarını ve reçetelerini tasarlayan herkes iyi bir çiğ köfte elde edebilir.
- 14:58Genç Girişimcilerin Zorlukları
- Türkiye'de iş sahibi olmak ekonomik ve giderlerden dolayı zor olabiliyor, özellikle kiralar ve personel giderleri yüksek.
- Gençlerin sürekli mekancılık yapması zor olabiliyor çünkü her şeyle ilgilenilmesi gerekiyor ve vizyonun çalışanlara aktarılması her zaman mümkün değil.
- Genç girişimcilerin en büyük problemi, işi kısa sürede bırakıp başka bir şey yapmak istemeleri.
- 16:30Roledo Çiğköfte'nin Hikayesi
- Konuşmacı başlangıçta normal bir çiğköfteci olarak üç ay, altı ay veya en fazla bir sene çalışabileceğini öngörmüş ve kendi konseptini yaratmış.
- Dükkanın içinde sıkılmamak ve hedef kitleden sıkılmamak için özel bir konsept oluşturmuş.
- Normal çiğköfteci standartlarında değil, tabaklar ve görsellerle müşterileri dükkanda zaman geçirmeye teşvik ediyor.
- 17:30Genç Girişimcilere Tavsiyeler
- Gençlere sabırlı olmak ve açmadan önce iyi düşünmek tavsiye ediliyor.
- Yakınlarında esnaf olan insanlar gidip bir ay boyunca dükkan açılışını ve kapanışını gözlemlemeli.
- İşletme yaparken hasta olma, sevgiliye sahip olamama, tatile gidememe ve aile zamanı ayıramama gibi zorluklar yaşanabilir.
- 19:07Gelecek Hedefleri
- Konuşmacı dükkanı ilk açtığında başkalarının yanında çalışmaktan kurtulmak ve enerjisini kendi işine vermek istemiş.
- Gelen tepkiler ve ilgi, koyduğu sınırı aştı ve hayal kurmaya başlamış.
- Roledo çiğköftenin dünyanın çeşitli yerlerinde tüketilmesi ve zincir olabilecek potansiyele sahip olması hedefleniyor.
- 23:38Ürün Tasarımı ve Sağlık
- Şu anki üründe lavaş yerine pirinç yufkası kullanılıyor, bu da ürünün daha sağlıklı olmasını sağlıyor.
- Ürünün kalori oranı düşük, hazmetmesi kolay ve ağır gözükmesine rağmen dengeliyor.
- İçinde salatalık, yeşillik garnitürü ve isot bulunuyor, isot kanserin iyi bir kalkanı olarak biliniyor.
- 26:02Dijital Pazarlama
- Roledo Çiğköfte'nin birinci dükkanı sosyal medya olarak görülüyor.
- Beşiktaş Akaretler'deki çiğköfteci, Van'daki veya Almanya'daki insanlar sosyal medya aracılığıyla görebiliyor.
- Görsel anlamda göze hitap eden ürünler sunuluyor ve gönül doygunluğu için süreklilik sağlanıyor.