Buradasın
Meyhane Rumeli'nin İşletme Sahibi Filiz Görcener ile Röportaj
youtube.com/watch?v=o1J2IajsHD8Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Haftanın Uzmanları" programında, Meyhane Rumeli'nin işletme sahibi Filiz Görcener ile yapılan bir röportaj yer alıyor. Filiz Hanım, 15 yıllık yeme içme sektör deneyimine sahip ve Beyoğlu'nun Asmalı Mescit bölgesinde küçük bir butik meyhaneyi işletiyor.
- Röportajda Filiz Hanım, meyhane işletmeciliğine nasıl başladığını, meyhanesinin konseptini ve sunduğu meze çeşitlerini anlatıyor. Meyhane Rumeli'nin eski usul bir meyhane olduğu, Türk sanat müziği çaldığı ve müşterilerin memnuniyetine önem verdiği belirtiliyor. Ayrıca kadın işletmecilikteki zorluklar, müşteri memnuniyetini sağlama yöntemleri ve meyhane kültürünü yeni nesle taşıma çabaları hakkında görüşlerini paylaşıyor.
- 00:15Filiz Görcener'in Tanıtımı
- Filiz Görcener, Meyhane Rumeli'nin işletme sahibidir.
- Uzun yıllardır yeme içme sektöründe çalışmakta ve küçük butik bir meyhaneyi işletmektedir.
- Meyhane işletmeciliği on beş yıl önce mesleki birikimleri ve deneyimleri sentezlemek için başlamıştır.
- 01:09Meyhane Rumeli'nin Konsepti
- Meyhane Rumeli eski usul bir meyhanedir, meze, ara sıcak ve Türk sanat müziği çalmaktadır.
- Çok küçük ve butik bir yerdir; içeride beş-altı masa, dışarıda dört-beş masa bulunmaktadır.
- Pera bölgesinde, Asmalı Mescit'te Beyoğlu'nda yer almaktadır.
- 01:45Menü ve Müşteri Memnuniyeti
- Menüde nohut mantı, vegan otlar, midyeli iç pilav, çeşitli dolmalar ve zeytinyağlılar bulunmaktadır.
- Müşterilerin en çok tercih ettiği zeytinyağlılar, rezeneli ekşi, midyeli iç pilav, dolmalar, yaprak ciğer ve sakatatlardır.
- Filiz Görcener, müşterileri kendisi ağırlıyor, karşılıyor ve ilgileniyor, oradan gidecek insanların memnuniyeti için çaba göstermektedir.
- 02:43Meyhane Kültürü ve Kadın İşletmecilik
- Meyhane kültürü geçici bir kültür değil, dedelerden ve babalardan gelen, aileden devam eden bir kültürdür.
- Filiz Görcener, bu kültürü yeni nesle taşımayı ve eski usul bir meyhanenin nasıl olacağını öğretmeyi hedeflemektedir.
- Meyhane Rumeli'de canlı müzik yoktur, fonda Türk sanat müziği ve güncel şarkılar çalınmaktadır.
- 03:31Kadın İşletmecilikteki Zorluklar ve Müşteri Memnuniyeti
- Filiz Görcener, meyhane sektöründe genellikle erkeklerin olduğu ve kendisinin tek kadın işletmecisi olduğunu belirtmektedir.
- Kadın işletmecilikte zorluklar olsa da saygınlık da vardır, gelen misafirler daha edepli ve adaplı davranmaktadır.
- Müşteri memnuniyetini sağlamak için Filiz Görcener, müşterileri kapıda karşılayıp, nasıl oturduklarını ve mezelerden memnun kaldıklarını sormaktadır.
- 04:44Daimi Müşteriler ve Gelecek Planları
- Meyhane Rumeli'nde daimi müşteriler vardır ve onların özel hissetmesi için ne yediklerini, içtiklerini ve rakılarını nasıl içtiklerini bilmektedirler.
- Şu anda başka şubeler açma planları yoktur, çünkü işin kendi başında olmasının daha iyi olduğunu düşünmektedir.
- Filiz Görcener, bu sektöre kadınların daha çok el atmasını istemekte ve kadınların daha detaylı, zarif ve estetik olduğunu düşünmektedir.