Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu belgesel formatındaki videoda, Köfteci Ramiz'in kurucusu Köfteci Ramiz'in oğlu ve dört ortağından biri olan Bülent Taşkınlar, kendi yaşam hikayesini ve köfteci mesleğine olan bağlılığını anlatıyor.
- Video, iki ana bölümden oluşuyor: İlk bölümde Köfteci Ramiz'in 1928'de Makedonya'dan Türkiye'ye göçünden başlayarak küçük bir dükkandan 130 şubelik bir şirket haline gelmesi hikayesi anlatılıyor. İkinci bölümde ise Bülent Taşkınlar, franchise sistemi hakkında bilgi veriyor ve gençlere iş kurma konusunda üç temel kriter (lokasyon, zamanlama ve işletmecinin karakteri) üzerinden tavsiyelerde bulunuyor.
- Videoda ayrıca köfte yapımının teknik detayları, köftenin lezzeti, franchise sisteminde giriş bedeli ve sözleşme detayları gibi konular da ele alınıyor. Bülent Taşkınlar, şube sayısının bir işletmenin başarısını tam olarak ifade etmediğini, iyi hizmet, hijyen ve güleryüzün daha önemli kriterler olduğunu vurguluyor.
- 00:39Köfteci Ramiz'in Tesis Ziyareti
- Bülent Taşkınlar, Köfteci Ramiz'in dört oğlundan ve dört ortağından biri olarak tesisleri ziyaret ediyor.
- Köfteci Ramiz'in dana et seçiminde erkek hayvanlar, maksimum 16-17 ay yaş, ortalama 500 kiloyu geçmeyen canlı ağırlık ve pembe renk tercih ediliyor.
- Tesisde günde ortalama 4 ton köfte işleniyor ve her gün 42 tane 22 gramlık köfte, İstanbul şubesi başta olmak üzere 130 şubeye gönderiliyor.
- 02:10Köfteci Ramiz'in Hikayesi
- Köfteci Ramiz'in kuruluş tarihi 1928 olup, 1920'li yılların başında Rumeli'den göç esnasında Makedonya'da doğmuş ve Türkiye'ye gelerek Sakarya Serdivan köyünde, sonra Akhisar şehrine yerleşmiş.
- Köfteci Ramiz, Makedonya'dan gördüğü köfte ve tatlı işini Akhisar'a getirerek limon sandığından tabureler, sandalyeler, masalar kurarak küçük kiralık bir dükkanda mesleğe başlamış.
- O dönemde paranın alım gücü düşük olduğu için esnaf arkadaşları köfteciye yardım ediyor, züccaciyeciler de güvenerek borç veriyorlardı.
- 04:08Köfteci Ramiz'in Köftesi
- Köfteci Ramiz'in köftesi sadece soğan ve tuz içine koyularak, altına tereyağı ile ıslanmış kepekli pide üzerine servis ediliyor.
- Köfteci Ramiz adı Akhisar'ın çarşısında çok ünleniyor ve ailede 6-7 yaşından itibaren çocuklar dükkana gidip çalışmak zorunda kalıyor.
- Köfteci Ramiz'in köftesi dana etinden başka bir et, yağ veya unsur katmadan kaburga kısmından soğan ve tuz ekleyerek hazırlanıyor ve mangal kömürü ile ızgarada pişiriliyor.
- 06:29Köfteci Ramiz'in Mirası
- Bülent Taşkınlar, İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesi'ni bitirdiğini, 27 sene Akhisar'da serbest avukatlık yaptığını ve uzun yıllar Akhisarspor'da futbol oynadığını belirtiyor.
- Köfteci Ramiz'in köftesi içine sadece soğan ve tuz konulurken, evlerde annelerin köftelerine maydanoz gibi farklı unsurlar koyulabiliyor.
- Köfteci Ramiz'in köftesi yanına salata veya piyaz, ayrıca yöresel yoğurt ile servis ediliyor.
- 09:35Köfteci Ramiz'in Global Yolculuğu
- Aylık 130 ton et üretip tükettikleri ve 2000 yılında dört kardeş birleşik bir şirket kurarak köftecilik işini başlatmışlar.
- Şu anda 130 şube sayısına ulaşmışlar ve 12 şubeleri yurtdışında (Özbekistan, Azerbaycan, Beyaz Rusya, Kıbrıs) bulunuyor.
- Yakın zamanda ABD'de (Philadelphia ve New Jersey'de) iki şube açılacak ve Kanada ile görüşmeler devam ediyorken, tüm kıta Avrupası'nda da büyümeyi arzu ediyorlar.
- 11:00Şube Sayısı ve Başarının İlişkisi
- Şube sayısı başlı başına bir kriter değildir, iyi hizmet, hijyen ve güleryüz daha önemli kriterlerdir.
- 50 şube olabilir çok başarılı olunabilir, 500 şube olabilir rezil olunabilir.
- 11:25Franchise Sistemi
- Franchise sisteminde giriş bedeli, tabelanın yapılacağına dair sözleşme ve franchise hizmet bedeli bulunmaktadır.
- Tüm şubelere lojistik partner aracılığıyla ürün ve yan ürünler ayağına kadar taşınmaktadır.
- 11:56İşin Zorlukları ve Sevgi
- Büyük ölçekli bir işte zorlanmadık demek ciddi yalan olur.
- İş sevildiğinde "niçin bu işi yapıyorum" demez, sevdiği işten insanlar yapar.
- Bir işi kurmak ve yükseltmek zordur, ancak en zor olanı yükseldikten sonra aynı kaliteyi ve hizmeti tutabilmektir.
- 12:33Gençlere Tavsiyeler
- Sıfırdan bir iş ve marka yaratmak çok güç, sermaye ve emek ister.
- Ranchiz veren işletmelere entegre olmak daha kolay bir yol olabilir.
- Franchise için üç temel koşul vardır: uygun lokasyon, doğru zamanlama ve işletmecinin karakteri.