Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, İpek, Burcu, Özge ve gastroentrolog Tarkan Hoca'nın katıldığı bir sohbet programıdır. Özge turizm otelcilik eğitimi almış bir konuşmacıdır.
- Video, tok tutan kraker yapımının ardından tohumların sağlık faydaları hakkında bilgiler sunmaktadır. İlk bölümde keten tohumu, çörek otu, susam ve yulaf ezmesi gibi tohumların tok tutma özellikleri ve besin değerleri anlatılırken, ikinci bölümde chia tohumu hakkında detaylı bilgiler verilmektedir.
- Programda ayrıca tohumların doğru kullanım şekilleri, yüksek ısıda pişirilmesi, saklanması ve günlük kullanım dozları hakkında bilimsel çalışmalar ve öneriler sunulmaktadır. Chia tohumunun bağırsaklara yapışması riski, Türkiye'de yetişmemesi ve sindirim sistemine uygunluğu gibi konular da ele alınmaktadır.
- 00:18Tok Tutan Kraker Tarifi
- İpek, Burcu ve Özge, tok tutan bir kraker tarifi sunuyorlar.
- Krakerde keten tohumu, yulaf ezmesi, susam ve çörek otu bulunuyor.
- Krakerde hiç yağ kullanılmıyor ve tuzlu bir lezzet sunuyor.
- 01:07Keten Tohumunun Faydaları
- Keten tohumu ve çörek otu tok tutmada etkili besinler olarak tanıtılıyor.
- Bir yemek kaşığı keten tohumu yaklaşık 50 kalori, 2 gram protein ve 4 gram yağ içeriyor.
- Keten tohumu, açlık hormonu ghrelin'i baskılayarak tokluk hissi veriyor.
- 01:50Keten Tohumunun Kullanımı
- Keten tohumu tane olarak kullanılıyor ve ısıl işlemden geçiriliyor.
- Keten tohumu 110 derecede pişiriliyor ve önceden suda bekletilerek şişiriliyor.
- Tokluk hissi vermesi için keten tohumu öğütülüp kullanılmalı ve uzun süre bekletilmemeli.
- 02:38Keten Tohumunun Pişirme Yöntemleri
- Osman Kınıkoğlu'nun keten tohumunu süzüp hafif kurutup çekerek kullanma yöntemi tartışılıyor.
- Keten tohumunun omega-3 ve alfa lileik asit içeriği yüksek olduğu belirtiliyor.
- Yüksek ısıda pişirildiğinde bazı çalışmalar omega-3'ün yok olduğunu, bazıları ise etkilenmediğini gösteriyor.
- 05:03Tohumların Saklanması ve Tüketimi
- Tüm tohumların içerisinde omega-3 ve omega-6 yağ asitleri bulunuyor.
- Tohumlar çok yüksek sıcaklıkta pişirilmemeli ve kavurulmamalı.
- Tohumlar öğütülüp o anda kullanılmalı, uzun süre saklanmamalı ve buzdolabında tutulmalı.
- 05:49Çörek Otunun Faydaları
- Çörek otu tok kalmamıza olumlu etki ediyor ve ortalama bir yemek kaşığı tüketilmesi öneriliyor.
- Çörek otu diyabete karşı korunmada etkili ve faydalı yağ asitleri içeriyor.
- Çörek otu dondurma gibi çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
- 07:29Susam ve Tahini Hakkında Bilgiler
- Gökova'da yetişen susam çok kıymetli ve altın rengi olup, yurt dışına gönderiliyor.
- Tahini et kadar değerli protein içerdiği söylense de, bitkisel kaynaklı besinlerdeki vitamin ve minerallerin emilimi düşük.
- Hayvansal kaynaklı kalsiyum ve besin öğeleri daha iyi fayda sağlıyor.
- 10:14Chia Tohumu Hakkında Bilgiler
- Chia tohumu çok kullanılıyor ancak gastroentrologlar kolonoskopilerde chia tohumunun bağırsağa yapışmış halde bulunduğunu belirtiyor.
- Chia tohumu Türkiye'de yetişmiyor ve vücudumuzun sindirimi için uygun olmadığı için çok fazla kullanılması önerilmiyor.
- Aztekler ve Mayalar bir yemek kaşığı chia ile savaşa giderlerdi, ancak günümüzde mikrobiyotamız değiştiği için bu kadar fazla tüketilmesi önerilmiyor.
- 11:26Chia Tohumu Kullanımı
- Chia tohumu kontrollü bir şekilde arada bir kullanılabilir, tariflerde chialı pudingler gibi lezzetli seçenekler sunulabilir.
- Chia tohumu şişirilmeden tüketilmemeli, suda bekletip jel kıvamını yaptıktan sonra tüketilmelidir.
- Keten tohumu, chia ve yulaf gibi tohumlar bağırsak floramızı çizer, bu nedenle hepsini aynı suyla şişirip tüketmek önemlidir.
- 12:50Bilimsel Yaklaşım
- Bilimde bilmediğimiz şeyleri bilemediğimizi söylemek en doğru şeydir.
- Chia tohumu hakkında yapılan çalışmalar farklı sonuçlar veriyor; bazıları çok iyi, bazıları o kadar da iyi değil, bazıları kötü diyor.
- Chia tohumu şişirmek için en az yarım saat, hatta iki saat hatta dört saat bekletmek gerekebilir.