Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir sunucu ve Eriş AR-GE Merkezi'nden Halil Bey adlı uzman arasında geçen röportaj formatında bir içeriktir. Konuşmacı aynı zamanda ikiz çocukları olan bir baba olarak da kendini tanıtmaktadır.
- Röportajda noodle'un genel özellikleri, dünya çapındaki tüketimi ve sağlık ile ilgili spekülasyonlar ele alınmaktadır. Özellikle Eriş AR-GE Merkezi'nin geliştirdiği probiyotikli noodle ürününün özellikleri, bağırsak sağlığı için önemi ve geliştirilme süreci detaylı olarak anlatılmaktadır.
- Videoda ayrıca probiyotik noodle ürünlerinin MSG, renklendirici ve koruyucu içermediği, vegan ve vejeteryan ürünler üretildiği, helal ürün politikası sürdürüldüğü vurgulanmaktadır. Restoran noodle'ları ile paket noodle'ları arasındaki farklar ve noodle ile makarna arasındaki temel farklar da açıklanmaktadır. Firma'nın on yıllık stratejisi ve gelecekte çıkarmayı planladıkları ürün grupları hakkında da bilgiler paylaşılmaktadır.
- 00:10Noodle Hakkında Genel Bilgi
- Noodle, en eski gıdalardan biri olup, kültür olarak kabul edilebilir ve dünyada en çok tüketilen paketli ürünlerden biridir.
- Geçen sene 121 milyar adet satılan noodle, çikolatadan bile daha fazla tüketilen bir üründür ve pratik olması nedeniyle üç dakikada pişebilir.
- Noodle, temel olarak un ve tuzdan oluşan bir ürün olup, Türkiye'de genellikle baharat ve sebze karışımları ağırlıklı olarak tüketilir.
- 01:17Noodle ile İlgili Sağlık Spekülasyonları
- Noodle konusunda en fazla spekülasyon MSG (monosodyum glutamat) (Çin tuzu) ile ilgilidir, ayrıca renklendiriciler ve koruyucular da ek maddelerden biridir.
- Akademik çalışmalar genellikle MSG'li Çin ve Kore ürünleri üzerinde yapıldığı için olumsuzluklar üzerine altı çizilir.
- Türkiye'de noodle ile ilgili doğru düzgün yapılmış bir bilimsel çalışma yoktur.
- 02:37Eriş AR-GE Merkezi'nin Noodle Çalışmaları
- Eriş AR-GE Merkezi, Türkiye'nin ilk resmi noodle alanında çalışan kurum olup, yaklaşık 22 yüksek lisanslı doktoralı çalışanı vardır.
- Merkez, MSG'den arındırılmış, çin tuzu olmayan, renklendirici ve koruyucu olmayan, kalori değerini sınırlandıran, tuz miktarını minimize eden ve yağ miktarını azaltarak light ürünlere odaklanmaktadır.
- Fonksiyonel gıda kavramı kullanılarak, ek biyolojik değerleri yüksek maddeler ilave edilerek "yeni nesil fonksiyonel noodle" adı verilen bir konsept oluşturulmuştur.
- 03:57Probiyotikli Noodle Ürünü
- Probiyotikli noodle, Eriş AR-GE Merkezi'nin en yeni çıkardığı ürün gruplarından biridir ve probiyotik, yoğurt kültürünün içinde olduğundan dolayı herkes tarafından bilinen bir yararlı bakteridir.
- Ürünün stabilitesi için Yıldız Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nden Prof. Dr. Enes Ertli ve Doç. Dr. Salih Karasu ile uzun süre çalışılmıştır.
- Ürünün minimum 370 milyon bakteri barındırması gerekiyorken, Eriş AR-GE Merkezi'nin ürünü 500 milyon bakteri içeriyor ve 18 ayın sonunda bile 450-500 milyon arasında bakteri kalacak şekilde ayarlanmıştır.
- 05:51Probiyotikli Noodle'nin Faydaları
- Probiyotikli noodle, bağışıklık sisteminin düzenlenmesi ve sindirim sistemini düzenlemek için önemlidir.
- Ürün, günlük ihtiyacınızın %15'ini karşılayabilecek B1, B3, B6 ve B12 vitaminlerini içerir ve halsizlik ve yorgunluğa iyi gelen bileşenler içerir.
- Normal noodle'ların yaklaşık 350 kalori olduğu halde, Eriş AR-GE Merkezi'nin özel kurutma yöntemiyle geliştirilen probiyotikli noodle'un kalori değeri 255 kalori olup, light kategorisinde bir üründür.
- 07:46Probiyotikli Noodle'nin Lezzet Algısı ve Araştırma
- Sağlıklı bir üründen bahsedildiğinde lezzetsizlik algısı yüksek olduğu için, Eriş AR-GE Merkezi özel bir reçete çalışarak dış çeperlerini esnek tutup, iç kısımlarını boşaltarak sos kısmını bünyesine emmesini sağlamıştır.
- Duysal analiz çalışmalarında kurutulmuş probiyotikli noodle'ın normal yağda kızartılmışa göre %70 oranında daha fazla beğeni aldığını görmüşlerdir.
- Probiyotikli noodle'nin tüm iddiaları, Türkiye'nin en prestijli teknik üniversitelerinden biri olan Yıldız Teknik Üniversitesi tarafından onaylanan bir sistematik üzerinden akıtılmıştır.
- 09:01Probiyotik Noodle'ın Faydaları
- Bağırsak, vücudumuzun ikinci beyin olarak adlandırılır ve probiyotik mikroorganizmaların gelişmesi gerekir, aksi takdirde kabızlık, ishal, halsizlik ve yorgunluk gibi sorunlar ortaya çıkabilir.
- Probiyotik, yararlı mikroorganizmaların genel adıdır ve geleneksel fermente ürünlerde (sucuk, yoğurt, kefir) yaygın olarak bulunur.
- Eriş Ar-Ge Merkezi tarafından patent başvurusu yapılmış olan probiyotik noodle, sağlık algısını yükseltmek amacıyla geliştirilmiştir.
- 10:00Probiyotik Noodle'ın Teknik Özellikleri
- Ürün, özel bir bakteri grubu (Bass Quaglas) kullanılarak geliştirilmiş olup, 450-500 milyon bakteri içerir.
- Bakteriler, sıcak suya karşı dayanıklılığını artırmak için organik bir kaplama ile korunmuştur.
- Ürün, çocukların yiyemeyeceği hiçbir madde içermez ve MSG, renklendirici ve koruyucu maddeler içermez.
- 11:26Ürün İçeriği ve Sağlık Avantajları
- Probiyotik noodle, bağışıklık sistemini destekleyici, sindirim sistemini düzenleyici ve B vitamini gibi eksik olan vitaminleri sağlar.
- Ürün, düşük kalori, sağlıklı ve pratik bir atıştırmalık olarak tüketilebilir.
- Ürün, un, su, tuz ve kabartma ajanları gibi temel malzemelerden oluşur.
- 12:18MSG ve Diğer Katkı Maddeleri
- MSG (monosodyum glutamat), lezzet arttırıcı bir katkı maddesidir ve "çin tuzu" olarak bilinir.
- MSG, beyne olmayan bir lezzeti varmış gibi göstererek beyne sürekli komut verir ve bu konuda birçok spekülasyon vardır.
- Firma, sağlıklı ürün üretmek için MSG'siz yapılamayan ürünleri üretmeyi tercih etmektedir.
- 13:45Ürün Geliştirme Stratejisi
- Firma, renklendirici ve koruyucu maddeleri kullanmadan ürün üretmeyi tercih etmektedir ve bunun için maliyetlerini artırmaktadır.
- Firma, insan sağlığını en kıymetli kaynak olarak görür ve bu nedenle maliyeti katlanır.
- Firma, 22 kişilik bir AR-GE ekibiyle çalışarak 10 yıllık bir strateji ile farklı ürün grupları çıkarmayı hedeflemektedir.
- 15:48Vegan ve Helal Ürünler
- Firma tamamen vegan çalışmaktadır ve vegan çalışamadığı ürünlerde vejeteryan ürün grupları sunmaktadır.
- Firma için helal ürün olması vazgeçilmez bir konudur ve tüm ürünlerini bu hassasiyetle üretmektedir.
- Firma, restoranlarda görülen noodle'larla pratik noodle'lar arasında temel farklar olduğunu belirtmektedir.
- 17:46Noodle ve Makarna Arasındaki Farklar
- Noodle, makarnadan farklı olarak direkt undan yapılan bir üründür.
- Noodle, makarnadan daha hafif ve daha lezzetli bir üründür.
- Noodle, sosa çok yakışan bir üründür ve evde istenilen şekilde pişirilebilir.