Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bakliyat sektöründeki uzmanlarla yapılan bir röportaj formatındadır. Videoda 30 yıllık deneyime sahip Yozgatlı bakliyat toptancısı Mehmet Konuk, Metin Bakliyat'ın sahibi Metin Karadere ve Yazar Gıda Sanayi Ticaret Limited Şirketi müdürü Köksal Yazar ile görüşmeler yapılmaktadır.
- Videoda iyi bakliyatın nasıl anlaşılacağı, tüketicilerin bakliyat alırken dikkat etmesi gereken noktalar ve yerli ile ithal ürünlerin nasıl ayırt edileceği konuları ele alınmaktadır. Konuşmacılar, pirinç, nohut, fasulye ve yeşil mercimek gibi bakliyat türlerinin özellikleri, fiyatları ve üretim durumları hakkında bilgiler vermektedir.
- Ayrıca, Türkiye'nin bakliyat üretimi durumu, ithalat-ihracat konuları ve tarım ülkesi olarak kendi üretimini artırması gerektiği vurgulanmaktadır. Konuşmacılar, Türkiye'nin dünyanın en iyi bakliyat üretilen yerlerinden biri olduğunu ancak bazı ürünlerin (özellikle nohut) büyük ölçüde ithal edildiğini belirtmektedir.
- 00:17Bakliyat Toptancısı ile Tanışma
- Video, bakliyat toptancılarıyla iyi bakliyatın nasıl anlaşıldığı ve tüketicilerin bakliyat alırken dikkat etmesi gereken noktalara değinilecek.
- Mehmet Konuk, yaklaşık otuz yıl boyunca Gimat'da hizmet veren bir bakliyat toptancısıdır.
- Konuk, Yozgat yöresel ürünleri olan fasulye, nohut ve yeşil mercimeklerin yanı sıra pirinç ve diğer bakliyat çeşitlerini temiz ve kaliteli olarak müşterilerine sunmayı hedeflemektedir.
- 01:26Bakliyat Fiyatları ve Ramazan Furyası
- Her Ramazan'dan önce yaklaşık bir-iki ay önce "Ramazan furyası" adı verilen fiyat artışları yaşanmaktadır.
- Nohut fiyatları toptancı seviyesinde yaklaşık 10 lira civarına çıkmış, ancak Devlet'in fonunu geri çekmesiyle fiyatlar %20 oranında düşmüştür.
- Dışarıdan gelen pirinçlerde kurlardan dolayı fiyat yükselmesi yaşanmış ancak kurların düşmesiyle fiyatlar normal seviyeye (3,5 lira civarında) oturmuştur.
- 03:13Yerli ve İthal Bakliyatların Farkları
- Yerli pirinçler değirmen şekli olduğu için sade ve cilalanmamış görünürken, ithal pirinçler daha parlak, kaygan ve hafif olup makyaj görmüş gibi görünür.
- Tüketicilerin aldıkları malın yöresini sorması önemlidir; yöre bilgisi verilmeyen ürünlerde genellikle ithal olma ihtimali yüksektir.
- Bakliyatlar hassas ve önemli bir gıda maddesi olduğundan, güvenilir yerlerden alınması önemlidir.
- 06:15Pirinçlerde Parlatma İşlemi
- Pirinçlerde parlatma işlemi genellikle ayçiçek yağı ile silme işlemi olarak yapılır.
- İyi kalitede yağ kullanıldığında parlatma işlemi zararlı değildir, ancak kötü kalitede yağ kullanıldığında koku verir ve vitaminleri azaltabilir.
- Pirinçlerde parlatma işlemi yapılsa bile, koku olmadığı sürece zararlı olduğu düşünülmemelidir.
- 08:31Üretim ve Çiftçi İlişkisi
- Konuk, yaklaşık 3-5 yıl önce üretim yaparken, şu anda üretici ile içli dışlı bir ilişki kurmaktadır.
- Yozgat civarında nohut, fasulye ve yeşil mercimek ekicileriyle işbirliği yaparak çiftçilere bilgi ve destek sağlamaktadır.
- Çiftçilere tohum seçiminden, ekim yöntemlerine, ilaçlama zamanlarına kadar bilgi vererek karşılıklı bir ticaret yapmaktadır.
- 10:33Türkiye'deki Bakliyat Hasatı
- Yeşil mercimek hasatı Yozgat civarında yaklaşık 5 bin ton, Çorum-Sungurlu'da 2-3 bin ton civarındadır.
- Kırmızı mercimek hasatında Türkiye'de azalma hissedildiğinde Kanada'dan destek alınmaktadır.
- İthal mercimekler (Kanada) iri, oval ve parlak olurken, yerli mercimekler daha berrak ve küçük boydadır.
- Fasulye, yeşil mercimek ve kırmızı mercimek için yerli ve ithal ürünlerin görsel özellikleri tam tersidir: yerli ürünler daha berrak ve saf, ithal ürünler ise daha parlak ve kaygandır.
- 12:38Bakliyat Ürünlerinin Faydaları
- Bakliyat ürünlerini bilinçli olarak tüketen insanlar zarar görmüyor ve gönül rahatlığıyla yiyeceklerini tüketebiliyor.
- Trakya, Bafra, Samsun ve Osmaniye yörelerinden gelen pirinç ürünlerinin çok kaliteli olduğu belirtiliyor.
- Konuşmacı, yerli ürünlerin tüketilmesini tavsiye ediyor ve kendi ailesinin pirinç, bulgur ve kuru fasulye yiyerek sağlıklı yaşamasını örnek gösteriyor.
- 14:40Metin Bakliyat ile Söyleşi
- Metin Karadere, 1997 yılında abisiyle birlikte bakliyat sektörüne başlamış ve 2004'te tek başına devam etmeye başlamış.
- Bakliyat sektöründe dokuzuncu aylarda ve Ramazan ayında satışlar hızlanırken, 12 aydan 3-4 aya kadar durgunluk yaşanıyor.
- Tüketiciler bakliyat alırken yerli mi ithal mi olduğunu ve hangi memleketten geldiğini sormalıdır.
- 17:45Yazar Gıda Şirketi Hakkında
- Köksal Yazar, 1987'den itibaren gıda sektöründe faaliyet gösteren Yazar Gıda Şirketi'nin müdürüdür.
- Şirket 1993'ten itibaren paketleme ve dağıtım kanalına geçerek bakliyat, un, irmik, nişasta, şeker ve çay ürünleri üretmektedir.
- Şirket yaklaşık 80-100 barkodlu ürün yelpazesine sahip olup, GİMAT'ta yaklaşık 25 yıllık faaliyet sürdürüyor.
- 19:45Üretim Süreci ve Kalite Kontrolü
- Şirket, elekten geçirilmiş ve sınıflarına ayrılmış hijyenik ürünler alıp, Yazar markasına uygun şekilde ambalaj yapıyor.
- Günlük yaklaşık 60-70 ton kapasiteye sahip olan şirket, 10 makine ile üretim yapabilmektedir.
- Ürünlerin tarladan çıktıktan sonra eleme tesislerine gittiği, taş ve ağaçtan ayıklanıp milimlerine göre sınıflandırıldığı belirtiliyor.
- 22:07Kalite Standartları ve Mal Alımı
- Şirket, nohutta 9 milim, fasulyede 8 milim altında olan ürünleri ambalajına koymuyor.
- Laboratuvarında rutubet, protein değerleri ve gıda tüzüğüne uygunluk kontrolü yapılıyor.
- Bakliyat ürünlerinde rutubet oranı %14'ü geçmemeli, unda %12, nişastalarda %11, bulgurda %12 olmalıdır.
- 26:10Tüketiciler İçin Tavsiyeler
- İyi bakliyat ürünleri seçerken önce ürünün parlak ve canlı olup olmadığına bakılmalıdır.
- Ürünün kötü kokusu olmaması, temizliği ve elekten geçirilmiş olması önemlidir.
- Gıda ürünlerinin canlı varlıklar olduğu ve ölü olmaması gerektiği vurgulanıyor.
- 27:00İthal ve Yerli Bakliyatların Farkları
- İthal ürünlerin ambalajlarında menşeini belirtmek zorunludur, örneğin Amerika, Kazakistan veya Çin gibi.
- Yerli mercimek çorbasında kırmızı renk verirken, ithal mercimekler yeşilimsi bir renk verir ve Türk mutfağı tadına uymaz.
- İthal fasulyelerin kabukları sert olabilir ve pişme konusunda zorluk yaşayabilir.
- 28:19Türkiye'nin Bakliyat Üretimi
- Türkiye dünyanın en iyi bakliyat ürettiği yerdir, ancak bazı ürünlerin büyük kısmı dışarıdan ithal edilmektedir.
- Nohut gibi bazı ürünlerin %80'i dışarıdan geliyor ve bu nedenle fiyatları anormal yüksek olabilmektedir.
- Türkiye'de üretilen ürün oranı %60-70 civarındayken, kalan %30-40 dışarıdan ithal edilmektedir.
- 29:20İthalat ve İhracat Durumu
- Dünya internet sayesinde küçüldü, insanların dünyanın her yerinden ürün alabilme ve satabilme imkanı oluştu.
- Şu anda şirket sadece Ankara ve çevre illerine, Batı Karadeniz bölgesine satış yapıyor ve ihracatı ilerleyen zamanda düşünüyor.
- Şirket şu anda ne ithalat ne de ihracat yapıyor.