Buradasın
Zeytinyağı Üretimi ve Kalitesi Hakkında Bilgilendirici Video
youtube.com/watch?v=QltX0WneeSYYapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir beslenme uzmanının Alhatoğlu zeytinyağı fabrikasında zeytinyağı üretim sürecini incelediği bir belgesel formatındadır. Videoda Mustafa Bey (soğuk sıkım zeytinyağı üretiminden sorumlu), Alper Bey (firmanın sahibi) ve firmanın biyoloğu/kimyageri yer almaktadır.
- Video, zeytinyağının soğuk sıkım yöntemiyle nasıl üretildiğini, şişeleme sürecini ve laboratuvar analizlerini göstermektedir. Soğuk sıkım zeytinyağının 27 santigrat derecenin altında yapıldığı, erken hasat zeytinlerden elde edildiği ve polifenol bileşiklerinin korunması açısından önemli olduğu anlatılmaktadır. Ayrıca zeytinyağının doğru saklama koşulları, şişeleme teknikleri ve kalite analizleri hakkında bilgiler verilmektedir. Video, sızma naturel zeytinyağının sağlık açısından en kıymetli olduğu tavsiyesiyle sonlanmaktadır.
- 00:11Soğuk Sıkım Zeytinyağı Üretimi
- Zeytinyağı, kalbimizin ve cildimizin dostu olarak kabul ediliyor ve en kıymetli yağ olarak değerlendiriliyor.
- Soğuk sıkım zeytinyağı, literatüre göre 27 santigrat derecenin altında yapılan sıkımlar olarak tanımlanıyor.
- Erken hasat zeytinlerin hamuru beyaz renkte olur ve bu zeytinyağının en kıymetli olduğunu gösterir.
- 01:26Soğuk Sıkım Zeytinyağının Özellikleri
- Soğuk sıkım zeytinyağında bulunan fenolik bileşikler ve yağ asitlerinin okside olmadığı, zarar görmediği ve sağlık açısından en kıymetli olduğu gösteriliyor.
- Zeytinyağı, zeytin meyvesinin doğal olarak acı bir meyve olması nedeniyle damakta bıraktığı o yakma ve olgunluk hissiyle geliyor.
- Zeytinyağı ısı, ışık ve havadan etkilenir, bu nedenle koyu renk şişelerde karanlık ve serin bir yerde saklanmalı ve kısa sürede tüketilmelidir.
- 04:16Şişeleme Süreci
- Zeytinyağı, el değmeden yüksek teknoloji ile şişeleniyor ve Akhisar, Türkiye'nin en iyi yağlarını üreten şehir olarak tanıtılıyor.
- Şişeleme sırasında önce azot gazı basılıyor, böylece zeytinyağının oksijenle teması kesiliyor ve oksitlenmesi önleniyor.
- Bir saatte 65 şişe zeytinyağı paketleniyor ve bu hızla üretim yapılması, maliyeti düşürmek için gereklidir.
- 07:22Laboratuvar Analizleri
- Zeytinyağının biyokimyasal yönü çok önemlidir ve analizler saflık ve kalite analizleri şeklinde ayrılıyor.
- Asit, peroksit ve özgül absorbans değerleri kontrol ediliyor ve zeytinyağının tadı ve kokusu değerlendiriliyor.
- Sızma naturel zeytinyağı, rafine edilmiş yağlara göre sağlık açısından daha kıymetli olarak değerlendiriliyor.