Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, sebze-meyve sektöründeki bir toptan-perakende iş insanıyla yapılan röportaj ve bir gıda mağazasında Gürsel Bey ve Lütfiye Hanım'ın yeşil ürünlerin tasnif sürecini anlattığı bir içeriktir.
- Video, Türkiye'deki sebze-meyve israfının ciddi boyutunu (milli gelirin %15'i) ele alarak, israfın nedenlerini ve çözüm önerilerini inceliyor. İlk bölümde Keşan'da 35 yıldır faaliyet gösteren bir iş insanı, tedarik zincirindeki sorunları ve doğru toplama, ambalajlama ve saklama tekniklerinin önemi hakkında bilgi verirken, ikinci bölümde tarlalardan toplanan kıvırcık ürünlerin tasnif süreci gösteriliyor.
- Videoda ayrıca soğuk zincir ağının oluşturulması, israf yasasının gerekliliği, kusurlu yaprakların ayıklanıp hayvan sahiplerine ulaştırılması ve ikinci sınıf ürünlerin ucuz olarak satılması gibi israfı önleme yöntemleri pratik örneklerle açıklanmaktadır.
- Türkiye'deki İsraf Sorunu
- Türkiye'de ihracat konusunda son onbeş yıl içerisinde büyük başarılar elde edilmiştir.
- Türkiye'deki milli gelirin yüzde onbeş'i (bir trilyon seksenbir milyar) israf edilmektedir.
- Meyve ve sebzelerin yüzde otuz'u sofraya gelmeden, üreticilerin iyi toplayıp saklamamasından kaynaklanan yüzde otuzdokuz'u çöpe gidiyor, eve alışveriş yaparken alınan fazla ürünlerin yüzde kırkiki'si çürümeye mahkum ediliyor.
- 01:46Sebze-Meyve Sektöründeki Deneyimler
- Konuşmacı, otuzbeş yıldır kendi işini yapan ve Keşan'da toptan perakende konusunda sebze-meyve sektöründe iyi bir yere sahip bir pazarcıdır.
- Tarımın geliştiğine inanılıyor, eski klasik tarımdan kurtulup yeni tarzda üretimler arttıkça birim alandan elde edilen ürün tonajı da artmaktadır.
- İhracat konusunda son onbeş yıl içerisinde büyük başarılar elde edilmiştir.
- 02:33İsrafın Nedenleri ve Çözümleri
- İhracat durmuş olabilir, arz ve talep dengesi değişebilir veya üretim sahalarında fazla üretim olabilir.
- Satılamayan ürün depoda bozulabilir, sebze-meyvenin doğasından kaynaklanan tazelik ve saklama koşullarının oluşturulamama ihtimali vardır.
- Sebze-meyve "yaş sebze-meyve" olarak adlandırılır, miyadı kısa ve satılması gerekiyor.
- 03:24İsrafın Önlenmesi İçin Gerekli Adımlar
- Elde kalan ürünün tüketim kaynaklarına ulaştırılması veya ihtiyaç sahiplerine dağıtılması gerekiyor.
- Üreticiden tüketiciye kadar olan tedarik zincirinin düzgün ayarlanması ve satış planlamasının düzgün yapılması gerekiyor.
- Evlerde de ciddi manada israf olduğu düşünülüyor, bol coğrafyada yaşayan toplum genellikle görsel, fiyat ve kalite nedeniyle fazla ürün alıyor.
- 04:48İsrafı Önleyen Teknikler
- Üretimin doğru, bilinçli ilacı ile, bakımı ile, toplaması ile ve ambalajlanması ile doğru yapılması gerekiyor.
- Soğuk zincir ağının mutlaka oluşturulması gerekiyor, bu doğal olarak israfın önüne geçiyor.
- Cumhurbaşkanı'nın eşi Emine Hanım'ın sıfır atık ve bilinçli tüketici mantığıyla hareket edilmesi vurgusu önemlidir.
- 05:32İsrafın Ekonomik Etkileri
- Hükümetin israfı ne kadar önlerse o kadar gayri safi milli hasıla o kadar katkı sağlayacak ve döviz dışarı az gidecek.
- Yerel sebze ve meyveler üretilse bile gübrenin hammaddesi dışarıdan gelmek zorunda ve petrolde dışarı bağımlıyız.
- Her ürünün bir toplama usulü var, bu usul ona göre yapılması gerekiyor ki ürün toplama aşamasında zayi olmasın.
- 06:24Ambalajlama ve Tedarik Zinciri
- Her ürünün kendine özgü ve kendine has bir ambalajlanması gerekiyor, hurmayı sandığa koyamayız, çileyi sepete dökemeyiz.
- Tedarik zincirinin başlaması pazarcılıkla başlıyor, soğuk zincirin oluşturulması gerekiyor.
- Yaş sebze-meyvenin belli ısılar altında ulaştırılması ve saklanması gerekiyor ki ömrü uzasın.
- 07:14Nihai Tüketimde İsraf Önleme
- Marketlerde ve manavlarda ucuz ürün reyonlarının olması gerekiyor, böylece ikinci sınıf ürünleri çöpe gitmeden daha hızlı bir şekilde tasnif edilebilir.
- İsraf yasasının çıkmasıyla israfın ciddi manada önleneceği düşünülüyor.
- İyi ambalajlansa da ambalajlardan düşebiliyor, dökülebiliyor ve devrilebiliyor, bu ürünleri toplayıp israf olmasını engelleyecek şekilde hareket ediyorlar.
- 09:06Tasnif ve Saklama Teknikleri
- Olgun olanlar önce satılıyor, diğerleri olgunlaşmayı bekliyor ve ısıtmaya konuluyor.
- Ayıklama işlemi yapılmazsa olgunlar ezilir ve çürür, bu yüzden ayıklamak zorunlu.
- Ayıklama işlemi sayesinde israf önleniyor ve ürünler hızlı bir şekilde pazara sunuluyor.
- 09:50Ürün Tasnifi ve Temizlik İşlemi
- Tarlalardan ve seralardan toplanan kıvırcık ve yeşillik ürünler tasnif ediliyor.
- Lütfiye Hanım personeli, ürünleri tek tek elden geçirerek işe yaramayan, yenmeyecek kusurlu yaprakları alıp yıkanıp temiz bir suda tekrar elden geçirip reyonlara gönderiyor.
- Ayıklanan ürünler ziyan olmuyor, çevredeki hayvan sahiplerine ulaştırılıyor.
- 10:27Ürün Satış Süreci
- Ürünler üretici noktalardan toplanıp tedarik zinciri ile hallere geliyor, hallerden de perakende satış noktalarına ulaşıyor.
- Reyonlara gelen ürünler birinci sınıf olarak sandıktan açılıyor ve en iyi şekilde çıkartılıyor.
- İkinci sınıf, özürlü, yamuk veya kırık ürünler tekrar tasnif edilerek ucuz olarak değerlendiriliyor veya ihtiyaç sahiplerinin ekonomik bir şekilde elde edebileceği ürün reyonlarına yerleştiriliyor.
- 11:09İsraf Önleme
- Üreticiden tüketiciye kadar herkesin eline taşın altına koyarak ziyanı önlemesi gerektiği vurgulanıyor.
- İsrafa karşı bir tutum benimsenmesi gerektiği belirtiliyor.