Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Nurgül adlı bir kişinin pekmez yapımının ön hazırlık aşamasını anlattığı bir eğitim içeriğidir.
- Videoda, 12 kilo üzümden şıra hazırlama süreci adım adım gösterilmektedir. Önce üzümlerin yıkılması ve suyunun sıkılması, ardından kil toprağı kullanılarak çökertme işlemi anlatılmaktadır. Çökertme işlemi tamamlandıktan sonra, şıranın suyunun süzülmesi ve berrak şıranın elde edilmesi gösterilmektedir. Video, pekmez yapımının en zor kısmının çökertme işlemi olduğunu belirterek, ikinci aşamada pekmez yapımının nasıl yapılacağını anlatacağını söyleyerek sona ermektedir.
- Pekmezin Şırası İçin Hazırlık
- Nurgül, daha önce pekmez yapımını paylaştığı için bu videoda pekmezin şırasının nasıl yapıldığını anlatacak.
- On iki kilo üzüm (bahçeden toplanan yedi-sekiz kilo üzerine tamamlanan) temizlenip suyu sıkılacak.
- Meyve sıkacağı kullanılamıyorsa süzgeçle ellerle bastırarak suyu sıkılabilir, meyve sıkma makinesi ise şiddetle tavsiye ediliyor.
- 01:39Üzüm Suyunun Hazırlanması
- Elde edilen üzüm suyu büyük bir tencereye toplanıyor ve pekmez yapımı birkaç aşamadan geçiyor: toplama, sıkma, çökertme ve kaynama.
- Makine temizlenirken, posalar bir kaba toplanıp el ile sıkılarak süzgeçten geçiriliyor.
- On iki kilo üzümden toplam on litre üzüm suyu elde ediliyor ve üzüm şırası için en önemli madde kil toprak (Almanya'da "Hal Erde" olarak bulunabilir) olarak belirtiliyor.
- 03:10Çökertme İşlemi
- Büyük bir tencereye aktarılan üzüm suyu kaynamaya bırakılıyor ve kaynamaya yakın dört kaşık toprak ekleniyor.
- Kaynadıktan sonra toprak altaya çöküyor ve yaklaşık beş-altı dakika kaynatıldıktan sonra suyun üzerinde oluşan köpükler alınıp atılıyor.
- Bulanık renk alan üzüm suyu ocaktan alınıp sabaha kadar kımıldatılmadan soğumaya bırakılıyor.
- 05:36Çökertme İşleminin Tamamlanması
- Sabah toprak tabana çökmüş olur ve üstünde berrak su kalır, bu berrak su başka bir kabına alınıyor.
- Çökertme işlemi tamamlandıktan sonra on litre sudan sekiz litre kadar üzüm suyu elde ediliyor.
- Çökertme işlemi pekmez yapımında en zor kısmı olarak belirtiliyor ve pekmez yapımı için ikinci aşamaya ilerlenileceği söyleniyor.