Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, pancar şekeri üretim sürecini adım adım anlatan bir eğitim içeriğidir.
- Video, pancarların fabrikalara alınmasıyla başlayıp, yıkama, kesme, şerbet üretimi, arıtım, kireçleme, karbonatlama, buharlaştırma, kristallendirme ve paketleme aşamalarını detaylı şekilde göstermektedir. Ayrıca, işlenen her yüz ton pancardan ortalama dört ton şeker elde edildiği ve melas gibi yan ürünlerin kullanım alanları da açıklanmaktadır. Video, farklı şeker türlerinin (kesme, küp şeker, kahverengi şeker) üretim süreçlerini de kısaca ele almaktadır.
- Pancar İşleme Süreci
- Fabrikalarda pancar, ot ve taş tutucularda otundan ve taşından ayrılır.
- Pancarlar pompalarla yıkama makinesine alınarak yıkandıktan sonra kesme makinalarında ince kıyımlar halinde doğranır.
- Pancar hücrelerindeki şekerin suya geçirilmesi (şerbet üretimi) difüzörde gerçekleşir.
- 00:34Şerbet Arıtma İşlemi
- Difüzörden çıkan şekersiz kıyım (küspe) preslerden geçirilerek sıkılır.
- Ham şerbet arıtım işlemine tabi tutulur ve her fabrikanın yanına kireç ocakları kurulmuştur.
- İki kademede gerçekleştirilen kireçlemeden sonra iki kademeli karbonatlama işlemi yapılır.
- 01:02Karbonatlama ve Şerbet Hazırlama
- Karbonatlama, kireç ocağından çıkan karbondioksit gazının şerbet içinden geçirilerek verilmiş olan kirecin geri alınmasıdır.
- Kireçleme ve karbonatlama işlemlerinden sonra şerbet içindeki katı kısımlar çöktürme ve süzme işlemleri ile ayrılır.
- Temiz ve berrak şerbet dört veya beş kademeli buharlaştırma ünitesinde koyulaştırılır.
- 01:35Şeker Kristallendirme ve Yan Ürünler
- Şekerin üç kademeli kristallendirilmesi vakum altında şerbetin koyulaştırılmasıyla yapılır.
- Elde edilen lapadaki kristaller santrifüjlerde şurubundan su ve buharla yıkanarak ayrılır.
- Son kristallendirme ve ayırma işleminden arta kalan şuruba melas adı verilir ve işlenen her yüz ton pancardan ortalama dört tonla çıkar.
- 02:03Melas ve Diğer Yan Ürünler
- Melas, yem katkı maddesi ve başta ispirto olmak üzere kimya sanayiinde hammadde olarak kullanılan değerli bir yan üründür.
- Sıkılmış küspe, doğrudan doğruya ya da menasla karıştırılarak hayvan yemi olarak kullanılmaktadır.
- Santrifüjlerde şurubundan ayrılan kristal şeker kurutulur ve elendikten sonra elli kilogramlık torbalarda veya müşteri talebine uygun ambalajlarda alıcıya satılır.
- 02:36Şeker Çeşitleri
- Satış fazlası şekerler ambarlarda toplanır.
- Kesme veya küp şeker, ince taneli olarak üretilen kristal şekerin özel preslerde sıkıştırılması sonucu elde edilir.
- Kahverengi şeker ve çeşitli şekerlemelerde müşteri talebine göre üretilmektedir.