Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir bira yapım rehberidir. Sunucu, Jet 30 makineleri ile bira yapımını adım adım göstermektedir.
- Video, bira yapımının tüm aşamalarını kapsamaktadır: suyun ısıtılması, mayşeleme (70 derecede 60 dakika), şerbetçi otu kullanımı, yağmurlama, kaynatma (99 derecede 60 dakika), soğutma ve fermentasyon hazırlığı. Sunucu, her aşamada dikkat edilmesi gereken noktaları ve kendi geliştirdiği reçeteyi uygulayarak pratik bilgiler paylaşmaktadır. Ayrıca temizlik ve sterilizasyonun önemi, pelet şerbetçi otu kullanımı gibi teknik detaylar da videoda yer almaktadır.
- 00:18Giriş ve Hazırlık
- Konuşmacı ilk biramını Jet 30 makinesi ile yapacağını ve basit bir bira reçetesi paylaşacağını belirtiyor.
- Videoda geliştirme aşamasında olduğu bir reçeteyi uygulayacağını, bu reçeteden farklılıklar gösterebileceğini açıklıyor.
- 00:50Mayşeleme Hazırlığı
- İlk olarak karşılama suyu tankın içerisine alınıyor ve programlama yapılıyor.
- 70 derecede mayşeleme yapılacağı için su 73 dereceye ısıtılmakta ve tahıl suya girdikten sonra sıcaklığın 70 derece civarına düşeceği belirtiliyor.
- Tahıl sepetinin alt tarafındaki süzgece iki parçalı boru takılıyor; tam kapasite için iki boru, yarı kapasite için kısa olan boru kullanılıyor.
- 02:41Mayşeleme İşlemi
- Kapasitesinin yarısını kullanacağı için kısa boru takarak tahıl sepeti kazana yerleştiriliyor ve plastik tapa süzgeçlerden maltların inmesine engel olmak için vidalanıyor.
- Matlar yavaş tempoda sıcak suya dökülürken, suyu karıştırmak için tahta veya plastik kepçe kullanılıyor ki matların topaklanmasının önüne geçilsin.
- Matlar döküldükten sonra plastik tapa sökülüyor, süzgeç tahıl tabakasına oturacak şekilde indiriliyor ve devirdaim pompası çalışacak şekilde ilave boru takılıyor.
- 05:12Mayşeleme ve Şerbetçi Ot Hakkında Bilgi
- Mayşeleme 70 derecede 60 dakika sürecek şekilde manuel programla yapılıyor.
- Konuşmacı bira yaparken pelet şerbetçi otlarını kullanıyor; bu normal şerbetçi otu çiçeklerinin kurutulmuş, öğütülmüş ve preslenmiş halidir.
- Reçetede şerbetçi otun ilk 5 dakika ve son 5 dakikada atılacağı belirtiliyor.
- 07:01Süzülme ve Yağmurlama
- Mayşeleme tamamlandıktan sonra üst boru sökülüyor, kazan kapağı çıkarılıyor ve tahıl sepeti metal kulp yardımıyla yukarı çekiliyor.
- Tahıl sepeti kaldırıldıktan sonra bir miktar döndürülüp kenardaki çıkıntılara oturtuluyor ve süzülme işlemi başlıyor.
- Süzülme tamamlandıktan sonra 75 dereceye ısıtılmış yağmurlama suyu tahıl sepetinin üzerine dökülüyor ve her iki süzme işlemi arasında 10 dakika bekletiliyor.
- 08:08Kaynatma İşlemi
- Kaynatma için tekrar manuel program yapılarak 99 dereceye getiriliyor ve kaynatma modu seçiliyor.
- Kaynama sıcaklığına ulaştıktan sonra timer devreye girip 60 dakika boyunca şerbet kaynatılıyor.
- Kaynamaya başladığında acılık verecek olan ilk şerbetçi otu ilave ediliyor.
- 09:09Sterilizasyon ve Kaynamanın Sonu
- Temizlik ve sterilizasyonun çok önemli olduğu, kaynama sonrasında kullanılacak tüm ekipmanın sterilizasyona tabi tutulması gerektiği belirtiliyor.
- Kaynatmanın son 11 dakikasına geldiğinde aroma verecek son şerbetçi otu ilave ediliyor.
- Kaynatma bitmeden 5 dakika önce serpantin kaynayan şerbetin içerisine oturtuluyor.
- 10:36Soğutma ve Fermentasyon Hazırlığı
- Kaynatma işlemi bittiğinde soğutma işlemine geçiliyor ve serpantin üzerinden soğutma suyu akıtılıyor.
- Soğutulan şerbet fermentere aktarılıyor ve berraklığı kontrol ediliyor.
- Tahıl sepetinin ve süzgeçlerinin fermantasyon öncesinde orijinal gravity ölçümü yapılıyor ve hedeflenen 1016 OGE değeri ulaşıyor.
- Bira mayası şerbetin üzerine kuru olarak serpiliyor ve kapağın kapatılmasıyla işlem tamamlanıyor.