Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir domates üretim alanında bulunan kurutma tesisinde domates kurutma sürecini gösteren bir tanıtım filmidir.
- Video, domates kurutma işleminin tüm aşamalarını adım adım göstermektedir. Önce domatesler kalibrasyon makinasında boylarına göre ayrılır, ardından havalı yıkama makinesinde temizlenir, dezenfektan havuzunda yıkanır ve kesim tezgahında kesilir. Daha sonra kurutma tepsilerine dökülüp fırında kurutulur, ön soğutma ve şok odasına alınır, kalite testine tabi tutulur ve son olarak paketlenir. Tüm üretim aşamaları kayıt altına alınarak ürünlerin izlenebilirliği sağlanır.
- 00:13Domates Kurutma Sürecinin Başlangıcı
- Domates üretim alanının yanında bulunan kurutma tesisinde kendi yetiştirilen domatesler kurutulmaktadır.
- İşlenmek için gelen domatesler kalibrasyon makinasında boylarına göre gruplara ayrılır.
- Domatesler havalı yıkama makinesinde temizlenir ve seçim tezgahında istenilen kriterlere uymayanları ayrılır.
- 00:44Domateslerin Temizlenmesi ve Kesilmesi
- İşlemeye uygun domatesler hareketli bant sayesinde dezenfektan havuzuna alınır ve gıda temizliğine uygun ürünlerle yıkanır.
- Domatesler taşıyıcı bant yardımıyla hareketli kesim tezgahına dökülür ve tam ortalarından kesilir.
- Kesilmiş domatesler kurutma tepsilerine dökülür ve çalışma tezgahlarına alınır.
- 01:08Kurutma ve Soğutma Aşamaları
- Domateslerin daha homojen kuruması için çalışanlar kesik yüzeyleri yukarıya doğru çevirirler.
- Her bir tepsi koruyucu madde kullanılmadan kurutma arabalarına dizilir ve fırına girer.
- İstenilen kıvama gelene kadar kurutulduktan sonra ürünler ön soğutma bölümünde +4 derecede dinlenir ve -35 derecede şok odasına girer.
- 01:52Paketleme ve Saklama
- Soğuk hava bölümünde tepsilerden boşaltılan ürünler kutulanır ve istenirse vakumla teslim edilebilir.
- Paletlere dizilen kutular -18 derecede soğuk hava depoda saklanır.
- Ürünler yarı kuru domates olduğu için soğuk zincirde saklanır ve sevk edilir, tüm üretim aşamaları kayıt altına alınır ve kutulara lop numaraları yazılır.