Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Mutfak Atölyesi Yazıcılar grubundan bir eğitim içeriği olup, sunucu catering ve toplu üretim firmaları kurmak isteyenler için gerekli ekipmanları detaylı olarak anlatmaktadır.
- Video, toplu üretim için gerekli ekipmanları üç ana kategoride incelemektedir: hazırlık ekipmanları (soğan doğrama makineleri, sebze doğrama robotları), pişirme ekipmanları (yer ocakları, tencere kuleleri), servis ekipmanları (benmari, gastro küvetler, çalışma tezgahları), taşıma ekipmanları (termovax, kerbox, sefer tasları) ve servis ekipmanları (çatal kaşık, polikarbon tabldot). Her bir ekipmanın özellikleri, kullanım alanları ve farklı kapasitelerdeki seçenekleri hakkında bilgiler verilmektedir.
- Videoda özellikle büyük kapasiteli üretim için çift yanlışlı doğalgazlı ocaklar ve bin kişilik yemek kapasitesine sahip benmari gibi ürünlerin avantajları vurgulanmakta, ayrıca polikarbon tabldotların bakımı ve korunması için dikkat edilmesi gereken hususlar da paylaşılmaktadır.
- 00:07Catering Firm Equipment Introduction
- Mutfak atölyesi yazıcılar grubu, catering (toplu üretim) firması kurmak için gereken malzemeleri anlatacak.
- Videoda endüstriyel mutfak ekipmanları ve hazırlık aletleri tanıtılacak.
- 00:28Doğrama Makineleri
- Soğan doğrama makineleri, lahmacun ve kebap hazırlama için kullanılan endüstriyel mutfaklarda yaygın bir ekipman.
- Bu makineler tek düğmeyle çalıştırılıp durdurulabilir ve tek hızlıda çalışır.
- Sebze doğrama robotları ise doğrama, rendeleme, köpük kesim ve parmak patates kesim özellikleri sunar.
- Bu robotların en önemli özelliği kalınlık ayarlanabilir dilimleme bıçağıdır (2-8 mm).
- 02:35Ocaklar
- Toplu üretim için ayaklı ocaklar yerine çift yanaklı doğalgazlı veya tüplü yer ocakları gereklidir.
- Çift yanaklı ocaklar 60x60 santim üst dökümüne sahip olup, 100-110 santimlik tencereler konulabilir.
- Bu ocaklar tek başına 1100-1200 kişilik yemek üretim kapasitesine sahiptir.
- Ocakların iki ayrı yan bölümü vardır, böylece küçük tencerelerde de kullanılabilir.
- Birden fazla ocak yan yana konulduğunda birden fazla yemek aynı anda pişirilebilir.
- 04:39Benmari (Sıcak Servis Üniteleri)
- Toplu yemek servisinde yemeğin soğumaması için benmari (sıcak servis ünitesi) gereklidir.
- Benmari, su ısıtma sistemiyle elektrikli ısıtma yaparak gastro küvetlerdeki yemekleri sıcak tutar.
- Benmari'ler komple ısıtmalı veya ısıtmalı ve soğuk bölümü olan olmak üzere iki çeşittir.
- Benmari'lerin isimleri (3+1, 4+0) gastro küvet kapasitesini ifade eder.
- Bir gastro küvet (1,5x10 cm) 14 litre yemek kapasitesine sahiptir ve ortalama 56 kişilik yemek servis edilebilir.
- 09:19Çalışma Tezgahları
- Çalışma tezgahları boyutlarına, çekmecelere ve üst kafalarına göre birçok çeşitte mevcuttur.
- 190x60 santim taban raflı, üç çekmeceli, paslanmaz çelik gövdeli ve polimit üst kafalı tezgahlar tercih edilmektedir.
- Tezgahlar farklı renklerde (yeşil, mavi, beyaz) ve istenilen özelliklerle imalat edilebilir.
- 10:59Yemek Pişirme Tenceresi Seçenekleri
- Çorba ve sulu yemek pişirmek için kapasiteye göre çeşitli tencere seçenekleri mevcuttur.
- En küçük tencere 30-15 litre (38 kişilik) kapasiteye sahipken, en büyük tencere 1180 kişilik yemek yapabilme kapasitesine sahiptir.
- Öztür marka 304 paslanmaz çelik ve üç tabanlı tencere, kalitesiyle öne çıkan bir seçenektir.
- 12:20Yemek Taşıma Ekipmanları
- Taşıma ekipmanları, mesafe ve yemek kapasitesine göre seçilmelidir.
- Termovax (yemek taşıma kabı) 1+1 küvet yemek taşıma kapasitesine sahiptir ve sızdırmaz kapaklarla kullanılır.
- Empir EP 600 Kerbox, ekonomik bir seçenek olup, Termovax ile aynı kapasiteye sahip ancak daha hafif malzemeden yapılmıştır.
- 14:32Alternatif Yemek Taşıma Çözümleri
- Yol mesafesi yakın veya kapasite az olanlar için sefer tasları tercih edilebilir.
- Sefer tasları tek kişiden başlayıp otuz kişiye kadar değişen boylarda mevcuttur.
- Paslanmaz çelik yemek taşıma kapları da üç kişiden dört kişiyere kadar değişen kapasitelerde bulunmaktadır.
- 15:37Servis Ekipmanları
- Yemek servis etmek için çatal, kaşık, tabak ve levhalar gereklidir.
- Çatal kaşık seçenekleri eco model, orta kalite çubuk modeller ve üst kalite 304 paslanmaz modeller şeklinde çeşitlendirilmiştir.
- Polikarbon tabaklar, kırılmaz, armaya karşı dayanıklı ve gıda sağlık olaylıdır.
- 17:32Polikarbon Tabakların Bakımı
- Polikarbon tabaklar, yemek sonrası asitli veya kimyasal malzemelerle uzun süre bekletilmemelidir.
- Üst üste çok sayıda tabak (30-40) uzun süre bekletilmemelidir.
- Kaliteli deterjan kullanarak yıkanmalı, ucuz deterjanlar zarar verebilir.
- 19:01Ek Ekipmanlar ve Destek
- Stoklu alım için buzdolabı, davulbaz, fırın gibi ek ekipmanlar da gerekebilir.
- İhtiyaçlara göre özel fiyatlar, imalat ve destek alınabilir.
- 7/24 destek hattı üzerinden sorular yöneltilip, ürünler hakkında bilgi alınabilir.