Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Yunanistan'dan gelen skordalya mezesinin yapımını göstermektedir.
- Videoda sarımsaklı ve sirkeli patates olan skordalya mezesinin yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Önce patatesler haşlanıp ezilir, ardından zeytinyağı, sarımsak, elma sirkesi, karabiber ve tuz ile sos hazırlanır. Mezenin iki farklı versiyonu vardır: balık yemeklerinin yanında soğan ve dereotu içeren katı bir versiyon ve midye, karides gibi deniz canlılarının yanında tarator sos olarak kullanılan daha yumuşak bir versiyon. Sunucu, bu mezenin sadece balık değil, et yemeklerinin yanında da yapılabileceğini ve sağlıklı, ekonomik bir lezzet olduğunu vurgulamaktadır.
- 00:01Skordalya Mezesi Tanıtımı
- Yunanistan'dan çok sevilen skordalya mezesi, sarımsaklı ve sirkeli patates olarak tanımlanıyor.
- Bu meze, bildiğimiz patateslerden farklı bir özellikte.
- 00:32Patateslerin Hazırlanması
- Üç adet patates kabukları soyulup, çok iri olmayacak şekilde küp küp kesiliyor.
- Patatesler yıkandıktan sonra tencereye konulup, üzerini geçecek kadar su ve bir-iki çay kaşığı tuz ekleniyor.
- Patatesler kapağı açık bir şekilde yumuşayana kadar kontrollü pişiriliyor.
- 01:20Yeşilliklerin Hazırlanması
- Beş adet taze soğan ufak ufak doğranıyor, soğanların yeşil tarafları atılmamalı.
- Bir avuç dereotu da ufak ufak kıyılıyor, arzu edenler maydanoz da kullanabilir.
- 02:05Sosun Hazırlanması
- Skordalyanın en önemli özelliği sosu olup, yaklaşık dört-beş yemek kaşığı zeytinyağı kullanılıyor.
- Dört diş sarımsak ve üç yemek kaşığı elma sirkesi ekleniyor.
- Karabiber ve tuz eklenerek sos hazırlanıyor.
- 03:09Patateslerin Ezilmesi
- Haşlanan patatesler süzülüp, hafif suyuyla birlikte kabın içerisine alınıyor.
- Patatesler aparat yardımıyla eziliyor, blenderda da yapılabilir ancak orijinalini güzel yapmak isteyenler ezerek yapar.
- 03:40Skordalyanın İki Tarzı
- Skordalya mezesinin iki tarzı var: soğan ve dereotlu olan daha katı kıvamlı ve balık yemeklerinin yanında meze olarak kullanılıyor.
- Midye, karides gibi deniz canlılarının yanında ise tarator sos olarak, bebek maması kıvamına getirilerek kullanılıyor.
- 04:21Mezenin Tamamlanması
- Ezilen patateslerin içine hazırlanan sos ilave edilip ezmeye devam ediliyor.
- Doğranmış soğan ve dereotlar ilave edilerek karıştırılıyor.
- Mezenin kıvamı, süt ve peynirle değil sirke, sarımsak ve zeytinyağı ile lezzetlendirilmiş püre gibi olmalı.
- 06:05Servis ve Tavsiyeler
- Mezeyi servis tabağına alıp yayarak, üzerine damla damla zeytinyağı ilave ediliyor.
- Skordalya sadece balık değil, et yemeklerinin yanında da çok yakışıyor.
- Bu basit, evde bulunan malzemelerle ucuz ve ekonomik bir meze olarak tavsiye ediliyor.