Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Refika adlı bir yemek tarifi sunucusunun yılbaşı yemeği hazırlama sürecini gösterdiği bir yemek programıdır. Sunucu, küçük bir yılbaşı sofrası hazırlamak isteyen ev sahipleri için pratik ve lezzetli tarifler sunmaktadır.
- Videoda öncelikle "Kallavi Bonfile" ve Trabzon hurması tatlısı tarifleri detaylı olarak anlatılmaktadır. Ardından mantar ve antrikot füme ile yapılan et sarma, badem rayhası ve yufka ile sarılan etin fırında pişirilmesi için hazırlanması gösterilmektedir. Ayrıca masada sunulacak mezeler (acılı ezme, hava zeytinyağlı dolma, havuç tarator) hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır.
- Her tarif ön hazırlığı kolay, misafirlerin geldikten sonra kısa sürede hazırlanabilen ve sıcak kalabilen lezzetli seçenekler sunmaktadır. Video, misafirlerin geleceği dilekleriyle sonlanmaktadır.
- 01:14Yılbaşı Yemeği Planı
- Konuşmacı, yılbaşı kutlamasının her zaman kalabalık olması gerektiğini düşünmediğini ve küçükken kalabalıklardan çekindiğini belirtiyor.
- Bu yılbaşı için daha küçük ve sevdiği arkadaşlarıyla geçirmek istediğini, bu yüzden yemekleri kolay hazırlanır ama kallaviler olarak hazırladığını söylüyor.
- Yemeklerin ön hazırlığı gün içerisinde yapılıyor ve misafirler geldikten sonra kısa sürede mutfağa girilmesi yeterli oluyor.
- 01:54Kallavi Bonfile Tarifi
- İlk yemek olarak "kallavi bonfile" hazırlıyor, bu yemeğin dışında çıtır yufka, ortasında ceviz ve mantar, içinde dünyanın en güzel bonfilelerinden biri bulunuyor.
- Tatlı olarak kocaman bir bezem hazırlıyor, içinde trabzon hurması, krema ve bademli bir karışım var.
- Bu tariflerin güzelliği ön hazırlığının kolay olması ve misafirlerin geldikten sonra kısa sürede mutfağa girilmesi yeterli olması.
- 02:35Beze Hazırlama
- Beze için fırını 150 dereceye ayarlıyor, alt üst çalışacak fakat fan çalışmayacak.
- Altı yumurta kırıyor, sarısıyla akını ayırıyor ve oda sıcaklığında çırpmak gerektiğini belirtiyor.
- Yumurtaları çırparken pudra şekeri ve toz şekeri ekliyor, her kaşıkta 15 saniye çırpmayı unutmuyor.
- 05:04Beze Yapımının Devamı
- Beze için bir çorba kaşığı buğday nişastası ve beş çorba kaşığı pudra şekeri ekliyor.
- Yarım vanilya çubuğunu açıp çekirdeklerini ekliyor, vanilya çubuğunda hafif nem olduğu için topaklanabilir.
- Beze için bir çorba kaşığı sirke ekliyor, bu fırında dirayetini arttıracak.
- 07:08Beze Pişirme
- Beze fırına verirken fırın kağıdında iki tane eş boylu dikdörtgen çiziyor, böylece alt ve üst bezeleri hazırlıyor.
- Beze bir saat elli dakika pişmesi gerekiyor, hafif renginde tatlı bir pembelik kahverengilik olacak.
- Beze pişince yumuşak olacak ve puf diye sönüyor.
- 09:28Kallavi Bonfile Hazırlama
- Yaklaşık üç kilo bonfileden bir kilo dörtyüz gramlık bir parçayı tuzlayıp karabiberliyor.
- Üç çorba kaşığı zeytinyağı ekleyerek eti dört tarafını mühürleyerek pişiriyor, bu etin suyunun içinde kalmasını sağlıyor.
- Etin her tarafını kahverengileştirdikten sonra dışarı çıkarıp dinleniyor, etin suyuyla mantarları pişirmek istiyor.
- 11:22Mantar ve Ceviz Karışımları
- Dış tabakası için dörtyüz gram mantar, iki taze soğan, iki sarımsak ve iki dal taze kekik kullanıyor.
- Mantarlar, soğanlar, sarımsaklar ve kekiği robotta pişiriyor.
- Karışıma yüzyirmi gram ceviz ekliyor, ceviz içinde kıtırtı olacak ve sanki kıymaya dönüşmüş olacak.
- 13:24Mantar ve Et Karışımlarının Hazırlanması
- Mantarlar tavanın sıcak olması sayesinde suyunu çıkarmadan buharlaşarak lezzetli bir karışım elde ediliyor.
- Büyük tava kullanmak önemli çünkü mantarlar kendi suyunda haşlanmaya başlarsa lezzetini kaybeder.
- Orijinal tarifte mantar yerine kaz ciğeri pate kullanılır ve etin tavadaki güzelliklerini mantar içine alır.
- 14:49Yufka ve Peynir Hazırlığı
- Mantar karışımı soğuması için bırakılırken, dil peyniri küçük parçalara ayrılır.
- Peynir, karışım hala sıcakken eklenmez çünkü eriyince karışımın dağılmasına neden olur.
- Antrikot füme et (yaklaşık 200 gram) kullanılır ve etlerin fonksiyonu nemini dışarıya çıkarmamaktır.
- 16:47Sarma Aşaması ve Dinlenme
- Et üzerine mantar karışımı yerleştirilir ve güzelce sarılır.
- Hazırlanan sarma, sertleşmesi ve dinlenmesi için buzdolabının derin dondurucusuna yarım saat kırk dakika bırakılır.
- Mezeler olarak acılı ezme, hava zeytinyağlı dolma ve havuç tarator hazırlanacak.
- 17:57Badem Tatlısı Hazırlığı
- Dört trabzon hurması temizlenir ve küçük bademler hafif közlenir.
- Bademler oda sıcaklığında soğuduktan sonra, üç çorba kaşığı tereyağı, bir tarçın çubuğu ve dört çorba kaşığı beyaz şeker ile pişirilir.
- Tatlı suyu uçmadan iki dakika pişirilir, sonra badem ve yüz mililitre krema eklenir.
- 20:10Yufka ve Et Hazırlığı
- Yufka serilir ve çıtır olması için üç tatlı kaşığı ayçiçek yağı serpilir.
- Buzdolabından çıkarılan et, sigara böreği sarar gibi katlanıp sıkı sıkı döndürülür.
- Et üzerine küçük çizikler atılır, iki çorba kaşığı yoğurt ve bir yumurta karışımı ile bulanıp fırına verilir.
- 21:47Pişirme ve Dilekler
- Et 200 derecede orta pişsin istenirse 25-30 dakika, daha iyi pişsin istenirse 40-45 dakika pişirilir.
- Üstü fazla kararmaya başlarsa fırının alt taraflarına alınabilir.
- Video, yeni bir yıl için kıskançlıktan ve hırstan uzak, birlik ve beraberlik içinde, karşılıklı kabul ederek yaşamanın dileğiyle sona erer.