Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Arda ile Omuz Omuza" adlı yemek programında sunucu Arda, İzmirli şef Gülçin Santırcıoğlu ve Samet adlı bir kişi birlikte "Yeryüzü Tatlısı" yapımını göstermektedir.
- Videoda, Fransız şefin yaptığı bu özel tatlı yapımının tüm aşamaları adım adım gösterilmektedir. Önce baharatlı crumble ve coco kurabiye hazırlanır, ardından çikolata ve kremalı katmanlar hazırlanır. Son olarak muz karışımı, çikolata, kayalar, kumlar ve dağ meyveleri ile süslenerek tatlı tamamlanır.
- Tatlı yapımında kullanılan malzemeler (zerdeçal, kişniş tohumu, un, şeker, muskat, yumurta sarısı, limon kabuğu, vanilya, hindistan cevizi, çikolata, süt, krema, muz) ve püf noktaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Tatlı, farklı dokuları (çikolatanın akışkanlığı, kayaların kıtırlığı, kumların dokusu ve dağ meyvelerinin lezzeti) bir araya getirerek lezzetli bir yemek oluşturur.
- 00:16Gülçin Santırcıoğlu ile tanışma
- Gülçin Santırcıoğlu, tezgahta güçlü bir isim olarak tanıtılıyor.
- Gülçin, mutfakta başarılı olduğunu, zeytinyağlıları iyi yaptığını ve Ege yemeklerini pişirdiğini belirtiyor.
- Sete sefer tası götürdüğünü ve en son bakla pişirdiğini, Cihangir'de bakla bulduğunda neşe duyduğunu anlatıyor.
- 03:15Yeryüzü Tatlısı görevi
- Bugün Fransız bir şef arkadaşının yaptığı restorandaki tatlının bir versiyonu yapılacak.
- Tatlı "Yeryüzü Tatlısı" adı veriliyor ve yeryüzü şekillerinden esinlenerek hazırlanacak.
- Tatlıda baharatlı bir crumble, portakallı mus, kaya şekilleri verilecek küçük kurabiye ve meyvelerle süsleme olacak.
- 04:43Tatlı hazırlığı
- Tencereyi açmak için ocağı seçip dokuz numaraya basılması gerekiyor.
- Benmari usulü çikolata eritimi yapılacak, bu için küçük bir tencere ve cam kase kullanılacak.
- Crumble için elli gram tereyağı, yarım bardak un ve bir yemek kaşığı toz şeker hazırlanıyor.
- 08:54Crumble Yapımı
- Zerdeçal ve kişniş tohumu kullanılarak aromatik bir karışım hazırlanacak.
- Yarım bardak un, bir kaşık şeker, bir çay kaşığı zerdeçal ve bir tatlı kaşığı kişniş tohumu parçalayıcıya konuluyor.
- Parçalayıcıda karıştırılan malzemeler fırın kağıdı koyulmuş bir tepsinin üzerine yayılıp, el ile küçük parçalara bölünerek crumble hazırlanıyor.
- 12:08Coco Kurabiye Yapımı
- Bir yumurta sarısı ve beyazı ayrılıyor, beyazı büyük bir kaseye konulup çırpmaya başlanıyor.
- Yumurta beyazına üç kaşık şeker ekleniyor ve çırpmaya devam edilirken limon kabuğu rendesi ekleniyor.
- Karışıma bir çay kaşığı vanilya ve yüz gram hindistan cevizi eklenerek kaşıkla karıştırılıyor.
- 15:43Pişirme ve Servis Hazırlığı
- Coco kurabiye karışımı fırın kağıdı koyulmuş tepsinin üzerine konulup, el ile fındık büyüklüğünde küçük kayacıklar oluşturuluyor.
- Crumble karışımı fırında on dakika kurutulup, her beş dakikada bir karıştırılarak kum kıvamına getiriliyor.
- Çikolata eritilerek mus yapılıyor ve tüm malzemeler servis için hazırlanıyor.
- 20:03Çikolatalı Katmanlı Tatlı Hazırlığı
- 60 gram krema ve 60 gram süt karışımı tencereye alınarak ısıtılıyor.
- İki yumurta sarısı, portakal kabuğu rendesi ve dolu bir kaşık şeker bir kasenin içerisine alınıp çırpılıyor.
- Süt-krema karışımı yumurta sarısının ısısını yakmadan yavaş yavaş yükseltmek için (temperlemek için) küçük lokmacıklar halinde ekleniyor.
- 23:44Çikolata Katmanı ve Fırın İşlemi
- Hazırlanan karışımın üzerine çikolata eklenerek güzelce çırpılıyor ve kıvamı kalınlaştırılıyor.
- Fırında pişen kum ve kayacıkların durumu kontrol ediliyor, üst taraftaki kayacıklar renk almaya, alt taraftaki kumlar kıtırlaşmaya başlıyor.
- Soğuk krema hazırlanıyor ve makine ile çırpılıyor, kremanın olması gereken kıvama gelmesi önemli.
- 28:20Katmanların Birleştirilmesi
- Hazırlanan çikolatalı karışımın yaklaşık 3-4 kaşığı soğuk krema ile karıştırılarak mermersi doku haline getiriliyor.
- Fırından çıkan kayacıklar ve kumlar soğuyacak şekilde tezgahın üstüne bırakılıyor.
- Hazırlanan katmanlar soğuduktan sonra tabaklama işlemine geçilecek.
- 31:03Yeryüzü Tatlısı Hazırlığı
- Muzun kıvamı soğudukça iyileşir, ancak zaman kaybı yapmadan sıkma poşetine alınarak akışkan kıvam elde edilir.
- Sıvı ve akışkan kıvamda olan musu, sıkma poşeti ve sıkma ucu kullanılarak ince uzun bir yol şeklinde tabağa sıkılır.
- Hazırlanan musunun üzerine çikolata parçaları serpiştirilir.
- 34:14Tatlıyı Tamamlama
- Büyük kayalar ve kumlar, çikolatanın arasına S şeklinde yerleştirilerek tabanın üzerine zarif dokunuşlarla konumlandırılır.
- Tatlıda çikolatanın ve musunun hafif akışkanlığı, kayaların kıtırlığı ve kumların kendinden bıraktığı dokusu bir arada bulunur.
- En son olarak dağ meyveleri ve nane ile süsleme yapılır.
- 37:12Tatlı Servisi ve Değerlendirme
- Hazırlanan yeryüzü tatlısı servise hazır hale gelir ve sunulur.
- Tatlıda dağ meyveleri, kayalar ve çikolata gibi farklı dokular bir arada bulunur.
- Tatlı tadıldıktan sonra lezzeti ve dokusu övülür, iyi vakit geçirildiği belirtilir.