Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Meyrayla Biranın programında kahve uzmanı Yunus Çakmak'ın konuk olduğu bir yemek programıdır. Yunus Çakmak, 12 yıldır barista olarak çalışan, kendi kahve firmasını kurmuş ve Bakırköy ile Alaçatı'da kafeleri olan bir uzmandır.
- Videoda Türk kahvesi ve filtre kahve yapımı adım adım gösterilmektedir. İlk olarak sütlü, baharatlı ve meyveli aromalı kahve tarifleri sunulmakta, ardından Türk kahvesi yapımında çekirdek kahve kullanımı, su sıcaklığı ve pişirme süresi gibi önemli noktalar vurgulanmaktadır. Ayrıca bitter çikolatalı, portakallı ve hurmalı Türk kahvesi tarifleri, Hürrem Sultan'ın içtiği süt, kuru meyve, lokum ve çikolata karışımı Türk kahvesi ve soğuk kahve yapımı da gösterilmektedir.
- Programda ayrıca kahve ambalajının önemi, Afrika kahvesinin özellikleri, kahve kültürü hakkında bilgiler ve kahve telvesinin doğal gübre olarak kullanılabileceği gibi pratik bilgiler de paylaşılmaktadır. Kahve yapımının yanı sıra kahve telvesinin üzerine şekiller çizme ve meşe odunuyla tütsüleme işlemi gibi kahve kültürü hakkında bilgiler de sunulmaktadır.
- 00:07Kahve Uzmanı Yunus Çakmak'ın Tanıtımı
- Kahve uzmanı Yunus Çakmak, on iki yıldır barista olarak çalışmaktadır.
- Yunus Çakmak, lise yıllarında Türkiye'ye ilk gelen kahve firması ile çalışmaya başlamış ve kahveyi daha çok sevdiğini fark etmiştir.
- Kendi firmasını kurduktan sonra yeni tatlar aramış ve danışmanlık hizmetleri vermeye başlamıştır.
- 01:35Kahvenin Sağlık Etkileri
- Kahve bir tutku olmasına rağmen ölçüsünü kaçırmadan içildiğinde iyi sonuçlar verir.
- Günde beş taneden fazla kahve içmek kalp ritim bozukluğuna sebep olabilir.
- Çok fazla kahve içmek mideyi delebilir ve sağlık sorunlarına yol açabilir.
- 02:30Sütlü Kahveli Baharatlı Meyveli Karışım Tarifi
- Kışın bağışıklık sistemi için kafeinden dinçlik ve baharatlardan vücut direncini artırmak için bir karışım yapılacak.
- Tarif için sıcak süt, tarçın çubuğu, esmer şeker, kuru meyveler (kayısı, incir, hindistan cevizi, ananas), zencefil ve kekik kullanılacak.
- Türk kahvesi çekirdek olarak alınmalı ve el değirmeniyle taze öğütülmelidir.
- 04:41Türk Kahvesi Yapım Tekniği
- Türk kahvesi çekirdekleri taze öğütüldükten sonra bir iki saat sonra araması gider, bu nedenle öğütülmüş kahve anında tüketilmelidir.
- Türk kahvesi yaparken su 40-50 derecelik ılık olmalı ve cezveye dökülmelidir.
- Cezveye 5-7 gram kahve konulup bir kez karıştırılıp köpürür köpürmez dökülmelidir, aksi takdirde kahve yanabilir ve dildeki duyuları öldürerek tat alınamaz.
- 06:36Karışımın Tamamlanması
- Hazırlanan sütlü çay içine Türk kahvesi ve şeker eklenir.
- Bu karışım hem tatlılığıyla hem de aromasıyla çocuklar tarafından daha çok beğenilir.
- Kekik, zencefil ve şeker içeren bu karışım kahve iç hastalıklarına iyi gelir.
- 08:09Özel Sunum
- Tarçınlı bir kurabiye bardak kullanılarak özel bir sunum yapılıyor.
- Türk kahvesi tütsüleme cihazıyla fümelenerek duman, is, tadı ve kokusu ile servis ediliyor.
- Sunumda tarçınlı çikolatalı kahve de sunuluyor.
- 11:00Çikolatalı Tarçınlı Türk Kahvesi Yapımı
- Türk kahvesi yapımında 40-50 derece ılık su, 5-7 gr öğütülmüş Türk kahvesi ve iki adet tarçın çubuğu kullanılıyor.
- Bitter çikolata ezilerek tarçın aromasını patlatması için ilave ediliyor, çok fazla çikolata çok şekerli olur.
- Doğanın nimetlerinden yararlanarak doğal yöntemlerle Türk kahvesi çeşitleri yapılabilir, hazır aromalı kahveler tavsiye edilmiyor.
- 13:34Portakallı Çikolatalı Türk Kahvesi
- Portakallı çikolatalı Türk kahvesi yapımında bir portakalın çeyrek bölümü rendelenip cezvenin içine konuluyor.
- Bu kahve daha keskin bir tadı var, hem bitter çikolata hem tarçın içeriyor.
- Soğuk versiyonu için blendera 10 adet buz, bir bardak süt, iki top dondurma ve Türk kahvesi eklenerek karıştırılabilir.
- 16:27Diğer Türk Kahvesi Çeşitleri
- Hurmalı Türk kahvesi de yapılabiliyor ve kokusu çok güzel.
- Portakal kabuğu, bitter çikolata ve Türk kahvesi karışımı da yapılabiliyor.
- Kahve tütsüleme işlemi meşe odunuyla yapılıyor, bu işlem tatlılarla etleri fümellemek için de kullanılıyor.
- 18:56Türk Kahvesi ve Kafe Bilgileri
- Tütsüleme işi evde becerilemeyebilir, bu nedenle özel kahveler Bakırköy ve Alaçatı'daki kafelerde içilebilir.
- Türk kahvesi içmek için Bakırköy ve Alaçatı'ya gidilebilir, ayrıca Anadolu yakasında da dükkan aranıyor.
- Türk kahvesi ve filtre kahve farklı yöntemlerle hazırlanır, peş peşe Türk kahvesi içmemek önerilir.
- 20:03Filtre Kahve Yapımı
- Filtre kahve yapmak için genellikle filtre kahve makinesi gereklidir, ancak evde kullanılmamış beyaz çorap da kullanılabilir.
- Portakallı filtre kahve yapımında portakal rendesi kullanılır ve kabuklar bardağın dibine çöker.
- Kaliteli kahve ambalajı alüminyum kapaklı olmalı ve içinde valf bulunmalı, bu sayede karbondioksit dışarı atılır ve dışarıdan kötü kokular içeri giremez.
- 22:18Eğitim ve İş İmkanları
- Kimsesiz çocuklara eğitim verilip, kahve toptancılığı yapılan yerlere yerleştiriliyor.
- Barista yetiştirmek için sürekli araştırma yapılıyor ve imkanlar bulunuyor.
- İşsizlik sorunu bu şekilde çözülmeye çalışılıyor, ancak talebe göre değişen bir durum.
- 23:26Afrika Kahvesi ve Filtre Kahve Detayları
- Filtre kahvede Etiyopya'nın Sidama bölgesinin kahvesi kullanılacak.
- Afrika kahvesi 1600 m yükseklikte yetişiyor ve yaban mersini, çikolata tatları hakimdir.
- Filtre kahve yapımında 18 gr kahve ve 300 ml su kullanılıyor, ilk 50 ml su kahvedeki acılığı ve kötü kokuları almak için ekleniyor.
- 25:13Kahve Eğitimi ve Kültürü
- Kahve eğitimi İtalya ve Hollanda'da alınmış, İtalya kahve konusunda ileri seviyede.
- Kahve onlar için bir yaşam biçimi, dünyanın barista şampiyonu bir kafede günlük çalışıyor.
- Barista mesleği hem eğlenceli hem de alçakgönüllü olmak gerektiği vurgulanıyor.
- 26:18Portakallı Türk Kahvesi Yapımı
- Portakallı Türk kahvesi yapımında portakal kabuğu, bitter çikolata ve Türk kahvesi kullanılıyor.
- Kahve yapımında su 40 derece olmalı ve kahve ezilerek aroması çıkarılıyor.
- Türk kahvesine tarçın, zencefil, karanfil, kakule, bitter çikolata veya beyaz çikolata eklenerek farklı lezzetler elde edilebilir.
- 29:23Kahve Kullanımının Faydaları
- Filtre kahvenin telvesinden kalan kısmı çiçeklere doğal gübre olarak kullanılabilir.
- Kafein anti-aging etkisi olduğu için cilde maske olarak uygulanabilir.
- Kafein bazı kremlerin içinde bulunuyor ve selülit yapabilir, ancak kremlerin içinde olduğu zaman tam tersi etki gösterebilir.
- 30:58Türk Kahvesi Yapımı
- Filtre kahve reji'ye verilmiş ve şimdi Türk kahvesi yapılacak.
- Türk kahvesi sade olarak hazırlanacak, ancak aroma kuru meyveli veya çilekli olarak da yapılabilir.
- Hürrem Sultan'ın içtiği Türk kahvesi, süt, kuru meyve, lokum ve çikolata karışımından oluşuyor.
- 33:40Türk Kahvesi Kültürü
- Kahveden önce suyla ağzı çalkalamak veya soda içmek, önceki tatları yok ederek kahvenin tadını daha iyi almayı sağlar.
- Türk kahvesi içildiğinde gözler açılır ve aroma alamadığınız kahve kahve değildir.
- Türk kahvesine tahinli pekmez veya susam koyarak farklı lezzetler elde edilebilir.
- 34:45Filtre Kahve Yapımı
- Filtre kahve yapımında 18 gram kahveye 300 mililitre su konulur ve su 95-98 derecelik sıcaklıkta olmalıdır.
- Kahveye güzel davranıldığında, kahve de bize güzel aromalar verir.
- Kahve içildiğinde gözler açılır ve aroma alamadığınız kahve kahve değildir.
- 36:49Kahve Aromaları ve Kullanımları
- Kahve üzerine şekiller yaparak eşlere yıldönümü gibi özel günlerde hediye edilebilir.
- Portakal kabuğu, limon kabuğu, muz kabuğu, hindistan cevizi ve ananas gibi kabuklar kahve aromalarına katkı sağlar.
- Çilek gibi meyveler sütle birlikte kullanıldığında sütü bozabilir, bu nedenle kurutulmuş meyve tercih edilmelidir.
- 39:28Soğuk Kahve Yapımı
- Portakal kabuğu ve Etiyopya kahvesi karışımı soğuk olarak da hazırlanabilir.
- Demlenen kahve şişeli dolapta 14 gün bekletilebilir ve buzla beraber içilebilir.
- Soğuk kahve yapımında demlenen kahve buz kalıbına dökülüp dondurulur, sonra bardağa dökülüp sütle karıştırılır.