Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Mis Mutfak kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu tel tel ayrılan el açması gözleme yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda sıvı yağ ve sirke içeren özel bir hamur tarifi anlatılmaktadır. Sunucu önce hamur hazırlama aşamalarını (sıvı yağ, elma sirkesi, su, tuz ve un kullanarak), ardından hamurun dinlendirilmesi, bezelerin hazırlanması ve açılması, iç harç hazırlama (ıspanak, yeşil soğan ve peynir) ve son olarak gözleme pişirme tekniklerini detaylı şekilde göstermektedir. Tarif, farklı iç harç seçenekleri (patatesli, peynirli, kıymalı, patlıcanlı, pırasalı) sunarak izleyicilere kendi damak zevklerine göre değişiklik yapma imkanı vermektedir.
- 00:01Tel Tel Ayrılabilen Gözleme Hamuru Tarifi
- Videoda tel tel ayrılan, kolaylıkla açılabilen bir gözleme tarifi paylaşılıyor.
- Tarifin malzeme listesi açıklamalar kısmında da bulunabilir.
- Hamurda sıvı yağ ve sirke kullanılıyor, bunların etkisi anlatılacak.
- 00:20Hamur Hazırlama
- İki yemek kaşığı sıvı yağ, bir yemek kaşığı elma sirkesi (veya üzüm sirkesi), iki su bardağı oda sıcaklığında su ve iki tatlı kaşığı tuz kullanılıyor.
- Sıvı yağ hamuru yırtılmadan esnek bir şekilde açmamızı sağlarken, sirke hamuru çürütüp kıyır kıyır bir hale getiriyor.
- Toplam beş buçuk su bardağı un kullanılmış ve hamur beş dakika boyunca yoğrulmuş.
- 02:14Hamurun Dinlendirilmesi
- Hamur toparlandıktan sonra üzerine buzdolabı poşeti örtülmüş ve bir saat boyunca dinlendirilmiş.
- Dinlenen hamur daha yumuşak ve açmaya müsait bir kıvama geliyor.
- Hamuru her el temasında veya işlem yapıldıktan sonra beş-on dakika dinlendirmek önemlidir.
- 02:47Gözleme Hazırlama
- Dinlenen hamur rulo haline getirilip sekiz eşit parçaya bölünmüş, ancak istenilen büyüklükte bezeler de yapılabilir.
- Her bir bezeyin altı üstü bolca una bulanarak tepsiye yerleştirilip on dakika dinlendirilmiş.
- İç harç olarak ıspanaklı peynirli tercih edilmiş, ancak patatesli, kıymalı, patlıcanlı veya pırasalı da yapılabilir.
- 04:33Gözleme Açma Tekniği
- Dinlenmiş bezeyin altı üstü bolca una serpilerek açılmaya başlanıyor.
- Oklava kırkbeş derecelik bir açıyla tutularak yufka sarılıyor ve sonlara doğru yüklenerek yufkanın eşit incelikte büyümesi sağlanıyor.
- Yufka esnek ve yırtılmadan rahatlıkla açılabiliyor.
- 05:57Gözleme Doldurma ve Pişirme
- Açılan yufkaya iki-üç yemek kaşığı eritilmiş tereyağı serpilip her yerinin yağlanması sağlanıyor.
- İç harç olarak ıspanak, yeşil soğan, tuzsuz peynir ve nane kullanılmış.
- Tavayı çok iyi kızdırıp az yağla pişiriliyor, ilk yüzü çok aşırı pişirilmeden hemen ters çevriliyor.
- 08:23Sonuç
- Pişen gözlemede içinde hamurlaşma yok, tüm katlar tel tel ayrılabiliyor.
- Lezzetli bir gözleme elde edilmiş ve izleyicilerin denemesi tavsiye ediliyor.