Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, süt reçeli yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda süt reçeli yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Tarif için gerekli malzemeler (1 litre tam yağlı süt, 300 gram toz şeker, vanilya şekeri ve 2 gram karbonat) tanıtılmakta ve pişirme süreci gösterilmektedir. Sunucu, süt reçelinin Arjantinlilerin olmazsa olmazı olduğunu, Çanakkale'de de yapıldığını ve özellikle cheesecake ile harika bir kombinasyon oluşturduğunu belirtmektedir. Ayrıca, süt reçelinin nasıl saklanacağı ve dondurmalar veya cheesecake'ler için nasıl kullanılacağı hakkında bilgiler verilmektedir.
- 00:16Süt Reçeli Tanıtımı
- Süt reçeli (dulce delleche) Arjantinlilerin olmazsa olmazı olup, tüm dünyada keklerde, pastalarda, dondurmalarda ve özellikle Ezine'de Çanakkale bölgesinde yapılmaktadır.
- Dulce delleche "tatlı süt" anlamına gelir ve sütün en tatlı halidir.
- Süt reçeli çok az malzeme ile hazırlanır ve bu tarif önümüzdeki haftalarda yapılacaktı.
- 01:09Malzemeler ve Hazırlık
- Malzemeler: bir litre tam yağlı süt (taze süt daha iyi), üçyüz gram toz şeker, vanilya çubuğu veya vanilya tozu.
- İşin sırrı olan beyaz malzeme daha sonra açıklanacaktır.
- Süt ve şeker orta ateşte şeker eriyene ve süt suyunu çekene kadar pişirilir.
- 02:09Süt Reçelinin Önemi
- Süt reçeli ile güzel dondurmalar, cheesecake'ler ve tatlılar yapılabilir.
- Ezine'de koyun sütüyle yapılan süt reçeli çok meşhurdur.
- Survivor programında Acun Ilıcalı'nın büyük ödül olarak yarışmacılara getirdiği cheesecake'in favorisi süt reçeli cheesecake'dir.
- 03:25Pişirme Süreci
- Süt biraz çekince vanilya tozu ilave edilir.
- İşin sırrı olan iki gram (yarım tatlı kaşığı) karbonat sütün daha çabuk karamelize olmasını sağlar.
- Karbonat eklenince süt köpürmeye başlar, taşmasını engellemek için üzerine tahta kaşık konulur ve kısık ateşte pişirilir.
- 05:22Pişirme Süreci ve Kontrol
- Pişirme süresi bir saat bir buçuk saat olup, ocağın derecesine göre değişebilir.
- Kahverengi hale gelene kadar her on dakikada bir hafifçe karıştırılır.
- Rengi kahverengileştikten sonra beş dakikada bir kontrol edilir ve yapışmaması için sürekli karıştırılır.
- 06:53Reçelin Hazırlanması ve Saklama
- Reçelin kıvamına geldiğinde kaşıkla alınıp kaşığın arkasıyla çektirildiğinde ortası açılıp kapanmaz.
- Sıcakken hemen kavanoza doldurulur ve soğuyunca katılaşır.
- Ağzı sıkıca kapalı bir şekilde buzdolabında bir ay kadar saklanabilir, ancak genellikle daha kısa sürede tüketilir.